ミナリジャンアチ（セリの醤油漬け）
早わかり
- 作業時間
- 25分
- 待ち時間
- 手順を確認
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
セリを醤油と酢の漬け汁に漬けて冷蔵庫で二、三日置くと、茎はしゃきっとしたまま、セリの香りに塩気と酸味が加わります。
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柔らかくなる原因はたいてい残った水気なので、洗ったセリは広げてしっかり乾かしてから漬けます。
材料
人前
作り方
- 1
セリ350gを流水で洗い、硬い茎を除きます。5cmに切り、ざるに広げて水気を完全に飛ばします。
- 2
にんにく20gは薄切り、青唐辛子3本は斜め切りにします。消毒した瓶は内側まで乾かします。
- 3
鍋に醤油180ml、酢180ml、水180ml、砂糖70gを入れます。中火で混ぜ、砂糖を先に溶かします。
- 4
にんにくと青唐辛子を加え、強火にします。縁が沸いたら30秒だけ煮て、酢の香りを残します。
- 5
火を止め、漬け汁を完全に冷まします。熱いまま注ぐとセリがしんなりするので避けます。
- 6
瓶にセリを立てて詰め、冷ました漬け汁を完全にかぶるまで注ぎます。冷蔵し、2〜3日後に食べます。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Advice about Vinegar for Pickling
Penn State Extension · 確認日: 2026-08-30
- Refrigerator Pickled Vegetables
Oregon State University Extension Service · 確認日: 2026-08-30
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
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材料の下処理
野菜や果物は切ったり皮をむいたりする前に流水で洗います。石けんや家庭用洗剤は使いません。
出典確認日 2026-08-22
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
セリに水気が残っているとすぐにやわらかくなるので完全に乾かしてください。
2〜3日目が最も香りが良く食感がはっきりしています。