ピリ辛オムク炒め（コチュジャン甘辛タレの練り物炒め）
四角いオムク（練り物）を一口大に切り、コチュジャンベースの甘辛ダレで手早く炒めたおかずです。沸騰したお湯でさっと湯通しして油分を抜くと、タレが表面にしっかり絡み、強火で炒めることで縁がキャラメル化して香ばしい焼き目が加わります。コチュジャン、醤油、オリゴ糖のタレは辛味と甘味が交互に押し寄せ、玉ねぎから水分が飛ぶにつれ自然な甘さが加わります。タレが煮詰まってツヤのあるコーティングになったら完成で、冷めても味が落ちないためお弁当にも最適です。
分量調整
作り方
- 1
オムクを一口大に切り、熱湯で20秒ほど湯通しして油分を抜きます。
- 2
玉ねぎは千切り、長ねぎは斜め切りにします。
- 3
ボウルにコチュジャン、醤油、オリゴ糖、にんにくを混ぜてタレを作ります。
- 4
フライパンに食用油を引き、玉ねぎを1分炒めて香りを出します。
- 5
オムクとタレを加え、中火で3分ほど手早く炒めます。
- 6
長ねぎを加えて30秒ほど炒め、火を止めて冷ましてから盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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もちもちとした四角いさつま揚げを辛味のあるコチュジャンダレで炒めたおかずです。さつま揚げを沸騰したお湯でさっと茹でて油分を取り除くと、タレがよりすっきりと染み込み、くどさが減ります。コチュジャン、醤油、オリゴ糖を混ぜたタレがさつま揚げの表面につやよくコーティングされ、玉ねぎの甘みと長ねぎの香りが全体の味を豊かにします。もっとしっとりと食べたい場合はタレに水を少量加えるだけで大丈夫です。お弁当のおかずやごはんのおかずとして根強い人気のメニューです。
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キムチ炒め（熟成キムチの甘辛おかず）
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