ピリ辛オムク炒め（コチュジャン甘辛タレの練り物炒め）
早わかり
- 合計時間
- 18分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
四角いオムク（韓国の練り物）は炒める前に20秒湯通しして表面の油を落とすと、コチュジャンだれがすっきりからみます。
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水は加えず、先に炒めた玉ねぎから出る水分で鍋底のたれをのばします。
材料
人前
作り方
- 1
四角オムク300gを4cm角に切ります。沸騰したお湯で20秒湯通しし、ざるに上げて水気をしっかり切って余分な油を除きます。
- 2
玉ねぎ100gは繊維に沿って幅0.5cmの千切りにします。長ねぎ40gは1cm間隔の斜め切りにして別の皿に置いておきます。
- 3
小鉢にコチュジャン・醤油・オリゴ糖各大さじ1とにんにく小さじ1を入れ、なめらかでツヤが出るまでよく混ぜてタレを仕上げます。
- 4
フライパンを中強火に熱して食用油大さじ1を引き、千切り玉ねぎを加えます。1分炒めて透き通るまで火を通し、水分が出てきたのを確認します。
- 5
湯通ししたオムクとタレを加え、中火に落として3分ほど絶えず炒めます。各ピースの端が薄く色づいてグレーズがツヤよく絡んだら仕上がりです。
- 6
青ねぎを加えて30秒炒め、少し柔らかくなったら火を止めます。たれがオムクにつやよく絡んだ状態で盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
オムクを湯通しすると、味付けがよりすっきりと馴染みます。
火が強すぎるとタレが焦げるので、中火を維持すると照りが残ります。