柚子リコッタティーケーキ

オーブンを170度に十分予熱し、18cmの丸型を用意します。ゆずマーマレードの皮と果肉は細かく刻み、ケーキの中に均一に広がるようにします。

リコッタチーズ180gと砂糖110gを、大きな粒がなくなるまでなめらかに混ぜます。卵2個は1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。

ゆず茶70g、牛乳60ml、溶かし無塩バター60gを順に加えます。バターは熱すぎない温度で入れ、卵が固まらないようにします。

中力粉160g、ベーキングパウダー6g、塩2gを合わせてふるい入れます。ヘラで底から返し、粉気が見えなくなる程度で止めます。

生地を型に流し入れ、表面を平らに整えます。170度のオーブン中段で35〜40分焼き、表面が淡いきつね色になって中心が固まって見える状態を確認します。

中央に竹串を刺し、濡れた生地がつかなければ取り出します。型の中で10分冷まし、外してから完全に冷ましてお茶に添えます。