柚子リコッタティーケーキ
早わかり
- 合計時間
- 65分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
お茶の時間に切り分けやすいよう、18cmの丸型ひとつで焼きます。
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リコッタチーズを砂糖となめらかにほぐして生地の土台にするため、バターを泡立てるケーキよりしっとりとした、ミルキーな口当たりになります。 バターは溶かして加えるので泡立てる工程がなく、刻んだ柚子清の皮がところどころで香ります。
材料
人前
作り方
- 1
170℃に予熱し、18cmの丸型の底と側面にオーブンシートを敷きます。ゆず茶の大きな皮と果肉を細かく刻みます。
- 2
リコッタチーズ180gと砂糖110gを、大きな粒がなくなるまでなめらかに混ぜます。卵2個は1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。
- 3
ゆず茶70g、牛乳60ml、溶かし無塩バター60gを順に加えます。バターは熱すぎない温度で入れ、卵が固まらないようにします。
- 4
中力粉160g、ベーキングパウダー6g、塩2gを合わせてふるい入れます。ヘラで底から返し、粉気が見えなくなる程度で止めます。
- 5
生地を型に流し入れ、表面を平らに整えます。170℃のオーブン中段で35〜40分焼き、表面が淡いきつね色になって中心が固まって見える状態を確認します。
- 6
中央に竹串を刺し、濡れた生地がつかなければ取り出します。型の中で10分冷まし、外してから完全に冷ましてお茶に添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ゆず茶の果肉を細かく刻むと、ケーキのきめがより均一になります。
溶かしバターは熱くない状態まで冷まして加え、焼いたケーキは型で10分置いてから網で完全に冷まします。