고추장 초콜릿 크링클 쿠키 (매콤 초코 갈라진 쿠키)
한눈에 보기
- 총 시간
- 32분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
슈가파우더를 두껍게 입힌 초콜릿 반죽이 오븐에서 부풀면, 갈라진 흰 겉면 틈으로 짙은 초콜릿색이 드러납니다.
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반죽에 고추장을 조금 섞어 초콜릿 단맛 뒤에 은근한 열감과 발효 감칠맛이 따라오지만, 고추장 맛이라고 바로 알아채기는 어렵습니다. 겉은 얇게 바삭하고 속은 촉촉하고 쫀득해 브라우니와 쿠키 사이 식감입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 175도로 충분히 예열하고 팬에 유산지를 깝니다.
반죽이 퍼지므로 굽기 전부터 자리 간격을 생각해 둡니다.
- 2
중력분 150g, 코코아 25g, 베이킹파우더 4g, 소금 2g을 체칩니다.
뭉친 코코아가 없을 때까지 고르게 섞습니다.
- 3
다른 볼에 버터 80g과 황설탕 110g을 2분 정도 부드럽게 섞습니다.
달걀과 고추장 12g을 넣고 색이 고르게 날 때까지 섞습니다.
- 4
녹인 다크초콜릿 60g이 뜨겁지 않을 때 넣어 섞습니다.
가루 재료를 넣고 마른 가루가 사라질 만큼만 접어 질척하게 만듭니다.
- 5
반죽을 냉장고에서 30분 이상 굳힙니다.
20g씩 떼어 둥글리고 슈가파우더 50g에 두껍게 굴려 흰 부분이 비지 않게 합니다.
- 6
팬에 넉넉히 간격을 두고 올려 10-12분 굽습니다.
가장자리가 잡히고 가운데가 살짝 말랑할 때 꺼내 식힘망에서 완전히 식힙니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
고추장 12g은 달걀과 함께 버터 반죽에 넣어 붉은 줄무늬가 남지 않을 때까지 섞습니다.
반죽은 30분 이상 냉장해 20g씩 깨끗하게 나눌 수 있을 정도로 단단하게 합니다.