アルファホル（ドゥルセ・デ・レチェサンドイッチクッキー）
早わかり
- 合計時間
- 37分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
コーンスターチを多めに合わせたほろほろのクッキー2枚で、ドゥルセ・デ・レチェをたっぷり挟みます。
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ドゥルセ・デ・レチェは牛乳をじっくり煮詰めたミルクキャラメルで、トフィーのような香りが強いため、クッキーはあえて素朴な味にします。 起源はアンダルシアの中世の菓子ですが、今のサンドイッチ型は19世紀のアルゼンチンとウルグアイで形になりました。 焼き色がつく前に取り出すと、白っぽく柔らかく仕上がります。
材料
人前
作り方
- 1
バター100gは指で押せる柔らかさに戻します。砂糖60gと2から3分混ぜ、白っぽいクリーム状にします。
- 2
卵黄2個とバニラエキストラクト1tspを加え、中速でなじませます。ボウルの側面を払って分離を防ぎます。
- 3
中力粉150gとコーンスターチ100gをふるい入れます。粉が消えたらすぐ止め、こねすぎないようにします。
- 4
生地をラップか紙で挟み、0.7cm厚に伸ばします。5cmの丸型で抜き、崩さず天板へ移します。
- 5
170度で10から12分焼き、色づく前に出します。縁が固まり、表面が淡い色なら焼き上がりです。
- 6
天板で完全に冷まし、扱える硬さにします。ドゥルセ・デ・レチェ180gを挟み、軽く押して広げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
クッキーは焼き色が付く前に取り出すと柔らかく仕上がります。
フィリングは絞り袋を使うときれいに仕上がります。