アサリカルグクス（韓国式アサリ手打ち麺）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
アサリのスープはそれ自体に塩気があるので、韓国醤油はほんの少しで足ります。
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醤油を増やすと繊細な磯の風味が隠れてしまうため、濃いスープにしたいときは調味料ではなくアサリの量を増やします。
材料
人前
作り方
- 1
アサリ500gは水1Lに塩大さじ1を溶かして30分以上砂抜きします。殻をこすり合わせ、流水で汚れを落とします。
- 2
鍋に水1200mlと洗ったアサリを入れ、中強火にかけます。沸いたら泡を取り、殻が開いたものから取り出します。
- 3
身を殻から外して取り置きます。だし汁は布か細かいザルでゆっくりこし、底の砂が入らないよう最後は残します。
- 4
澄んだだしを鍋に戻し、みじん切りにんにく大さじ1と薄口醤油大さじ1を加えます。中火で2分煮て香りをなじませます。
- 5
カルグクス麺200gの余分な粉を落として入れ、くっつかないよう混ぜます。ズッキーニ80gを加え、6〜7分煮て半透明にします。
- 6
アサリの身を戻し、硬くならないよう30秒だけ温めます。塩小さじ1/2は味を見て分けて加え、長ねぎをのせて熱く出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
アサリの出汁を澄んだまま使うには、火を強くしすぎないことがポイントです。