부추바지락국
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
국간장을 넣은 뒤에는 더 넣기 전에 맛부터 봅니다.
설명 더 보기
입을 연 바지락에서 짠 국물이 나와 그것으로 간이 맞는 일이 많고, 모자랄 때만 조금 보탭니다. 부추는 불을 끄기 직전에 넣어 1분만 익힙니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
바지락 500g은 물 1L에 굵은소금 2큰술을 푼 소금물에 20분 이상 두어 해감합니다.
흐르는 물에 여러 번 문질러 껍데기 모래를 씻습니다.
- 2
부추 80g은 4cm 길이로 썰고 무 120g은 얇게 나박썰기합니다.
청양고추 1개는 송송 썰어 둡니다.
- 3
냄비에 물 1L와 무를 넣고 중불로 끓입니다.
끓기 시작하면 5분 더 끓여 무가 살짝 투명해지게 합니다.
- 4
바지락과 다진 마늘 1작은술을 넣고 중불을 유지합니다.
거품은 걷고 조개 입이 열릴 때까지 3분 정도 끓입니다.
- 5
국간장 1.5큰술을 넣고 짠맛을 확인합니다.
바지락 국물이 짜면 더 넣지 말고 부족할 때만 간을 보탭니다.
- 6
불을 끄기 직전에 부추와 청양고추를 넣고 1분만 익힙니다.
닫힌 바지락은 건지고 후추 0.2작은술을 뿌려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
입이 닫힌 바지락은 버려야 비린내를 줄일 수 있습니다.
부추는 마지막에 넣어야 향과 색이 살아납니다.