きのこテンジャンチゲ（三種のきのこと豆腐の韓国味噌鍋）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 3 人前
- 材料
- 7
料理について
シイタケは歯ごたえを残し、ヒラタケはやわらかくほどけ、エノキは軽いシャキッと感を保ちます。
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三種類を同じ量ずつ使いますが、一度には入れず、シイタケとヒラタケを先に煮て香りを出してから、エノキを加えます。 テンジャンはざるでこして溶き、汁をざらつかせません。
材料
人前
作り方
- 1
椎茸100gは0.5cm幅に切り、ヒラタケ100gは繊維に沿って裂きます。えのき茸100gは石づきを落とし、軽くほぐします。
- 2
豆腐200gは食べやすい大きさに切り、表面の水気を軽く切ります。小さすぎると煮崩れやすいので、少し大きめにします。
- 3
鍋に煮干しだし700mlを入れ、テンジャン大さじ2をこし器で溶かします。塊を残さないと、汁が重くなりません。
- 4
みじん切りのにんにく3片を加え、強火で沸かします。しっかり泡立ち、泡が中央に集まったら中火に下げます。
- 5
椎茸とヒラタケを先に入れ、中火で約5分煮ます。きのこが少し沈み、汁の色が濃くなったら豆腐を加えます。
- 6
えのき茸を最後に入れ、さらに3〜5分煮ます。豆腐に汁が染み、えのきの歯ざわりが残るところで火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
干し椎茸を使う場合は、戻してから加えます。