버섯꽁치간장볶음

꽁치 통조림을 체에 밭쳐 기름을 2~3분간 빼고 큰 가시는 골라 제거합니다.

통조림 기름을 너무 많이 남기면 볶음이 느끼해집니다.

느타리버섯 140g은 결대로 찢고, 양배추 100g은 1cm 굵기로 채 썰며, 대파 40g은 송송 썰어 준비합니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 달군 뒤 대파와 다진 마늘 1작은술을 넣어 30초 볶아 기름에 향을 충분히 냅니다.

버섯과 양배추를 넣어 중강불에서 2분간 볶습니다.

채소에서 수분이 나와 팬 바닥이 촉촉해지다가 다시 마르면 다음 단계로 넘어갑니다.

꽁치 살을 넣고 간장 1.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 설탕 1작은술을 넣어 주걱으로 가볍게 섞습니다.

꽁치가 으스러지지 않도록 조심합니다.

중불에서 2분 더 조리한 뒤 레몬즙 1작은술을 넣고 불을 끕니다.

레몬즙이 비린 맛을 잡고 전체 맛에 산뜻한 산미를 더해줍니다.