きのことサンマ缶の醤油ポックム（韓国風炒め）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
サンマ缶の身をヒラタケ、キャベツと醤油味で炒め、火を止める直前にレモン汁小さじ1を加えて魚のにおいを抑えます。
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サンマはすでに火が通っているので、野菜の水分が飛んでから入れ、折りたたむように混ぜて大きな身を残します。
材料
人前
作り方
- 1
サンマの缶詰をザルにあけて2〜3分かけて油を切り、大きな骨を取り除きます。缶詰の油を残しすぎると炒め物がこってりしすぎます。
- 2
ヒラタケ140gは繊維に沿って裂き、キャベツ100gは1cm幅の細切りにし、長ねぎ40gは小口切りにして準備します。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1をひいて中火で熱し、長ねぎとみじん切りにしたにんにく小さじ1を加えて30秒炒め、油にしっかり香りを出します。
- 4
きのことキャベツを加え、中強火で2分炒めます。野菜から水分が出てフライパンの底が湿ってきてから再び乾いたら次の工程に移ります。
- 5
サンマの身を加え、醤油大さじ1と1/2、唐辛子の粉大さじ1/2、砂糖小さじ1を加えてヘラで軽く混ぜ合わせます。サンマが崩れないように注意します。
- 6
中火でさらに2分調理してからレモン汁小さじ1を加えて火を止めます。レモン汁が生臭さを消し、全体の味にさわやかな酸味をプラスします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
サンマは最後に加えることで身が崩れにくくなります。
レモン汁を少量加えると魚の香りがすっきりします。