きのことサンマ缶の醤油ポックム（韓国風炒め）
サンマ缶の身だけを取り出し、ヒラタケとキャベツと一緒に醤油味で炒める料理です。サンマ缶はすでに骨まで柔らかくなっているため長時間調理する必要がなく、最後に加えて軽く混ぜるのがポイントで、強くかき混ぜると身が崩れて形を失います。きのこから出た水分が醤油、粉唐辛子、砂糖と合わさって自然なソースが作られ、キャベツの甘みがサンマの濃い旨味を中和して全体のバランスを整えます。最後に加えるレモン汁が魚特有の生臭い余韻をすっきり整理します。缶詰一つでタンパク質を確保しながらも調理時間が短いため、忙しい日の夕食のご飯のおかずに適しています。
分量調整
作り方
- 1
サンマ缶はざるにあけて油を切り、大きな骨は取り除きます。
- 2
ヒラタケは手で裂き、キャベツは太めの千切りに、長ねぎは小口切りにします。
- 3
フライパンに油をひき、長ねぎとにんにくを炒めて香りを出します。
- 4
きのことキャベツを加え、水分が少し飛ぶまで炒めます。
- 5
サンマを加え、醤油、粉唐辛子、砂糖を加えて崩れないよう優しく混ぜます。
- 6
中火で2分調理した後、レモン汁を加えて火を止めます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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