브로콜리두부된장볶음

단단한 두부 320g은 키친타월로 눌러 물기를 충분히 뺀 뒤 2cm 크기로 썹니다.

표면이 젖어 있으면 구울 때 튀고 쉽게 부서집니다.

브로콜리 300g은 한입 크기 송이로 나누고 끓는 물에 40초만 데칩니다.

바로 찬물에 식힌 뒤 물기를 빼야 초록색과 아삭함이 유지됩니다.

된장 1.5큰술은 물 3큰술에 먼저 풀어 덩어리를 없앱니다.

진간장 1큰술은 된장 간을 본 뒤 마지막에 넣을 수 있게 따로 둡니다.

팬에 들기름 1큰술을 두르고 중불로 달군 뒤 두부를 한 겹으로 올립니다.

각 면을 1분 30초씩 건드리지 않고 구워 노릇해지면 꺼냅니다.

같은 팬에 양파 100g과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 1분 볶습니다.

양파가 살짝 투명해지면 된장물을 붓고 가장자리가 보글거릴 때까지 끓입니다.

구운 두부와 브로콜리를 넣고 중불에서 2분간 뒤집듯 볶아 소스를 입힙니다.

맛을 본 뒤 진간장을 가감하고 깨 1작은술을 뿌려 마무리합니다.