깻순 두부 된장볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
깻잎보다 훨씬 연하고 들깨 향도 은은한 깻순을 노릇하게 구운 두부와 함께 된장물에 볶습니다.
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깻순을 구하기 어려우면 깻잎을 굵게 채 썰어 써도 되는데, 그러면 향이 한결 세지고 씹는 맛도 질겨집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
부침두부 220g은 1.5cm 큐브로 썰고 키친타월로 눌러 물기를 충분히 뺍니다.
표면이 젖어 있으면 굽기 전에 한 번 더 닦습니다.
- 2
깻순 120g은 질긴 줄기를 떼고 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 털어냅니다.
양파 60g과 청양고추 반 개도 썰어 둡니다.
- 3
된장 1큰술은 물 2큰술에 먼저 풀어 덩어리를 없앱니다.
팬에서 바로 넣으면 짠맛이 몰리고 쉽게 탈 수 있습니다.
- 4
팬을 중불로 달군 뒤 들기름 절반을 두르고 두부를 겹치지 않게 넣습니다.
2분 정도 굴리며 겉면을 노릇하게 구워 꺼냅니다.
- 5
같은 팬에 양파와 다진 마늘 1작은술을 넣고 중약불에서 볶습니다.
양파가 살짝 투명해지면 된장물을 붓고 가장자리가 끓게 합니다.
- 6
두부를 돌려 넣고 소스가 얇게 묻도록 섞은 뒤 깻순과 청양고추를 넣습니다.
1-2분만 볶고 남은 들기름을 둘러 바로 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
깻순은 오래 볶으면 향이 약해지므로 마지막에 넣어 짧게 조리합니다.
된장물이 너무 빨리 졸아들면 불을 낮추고 두부와 깻순을 바로 넣어 짜거나 타지 않게 조절합니다.