꽃게 해물찌개
꽃게, 바지락, 새우를 한꺼번에 넣어 해산물 맛이 극대화된 해물찌개입니다. 멸치다시마육수 1.2L에 세 가지 해산물이 각각의 감칠맛을 풀어내 겹겹이 깊은 국물을 만듭니다. 무와 애호박이 해물 육수를 흡수하고, 된장과 고춧가루가 얼큰하면서도 구수한 양념 베이스를 잡아줍니다. 청양고추와 대파를 올려 마무리하면 해산물 특유의 시원한 뒷맛이 오래 남습니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 반으로 자르고, 바지락은 소금물에 해감해 헹궈요.
- 2
무는 나박썰기, 애호박과 양파는 도톰하게 썰고 대파와 청양고추는 어슷썰어요.
- 3
냄비에 육수와 무, 된장을 넣고 중불에서 10분 끓여 단맛과 감칠맛 베이스를 만들어요.
- 4
고춧가루를 풀어 붉은 국물을 만든 뒤 꽃게를 넣고 7분간 끓여 해물 향을 우려내요.
- 5
양파와 애호박을 넣고 5분 더 끓여 채소 식감이 살아있게 익혀요.
- 6
바지락과 새우를 넣고 조개가 입을 열 때까지 3~4분 끓여요.
- 7
마지막에 대파와 청양고추를 넣고 1분만 끓인 뒤 바로 상에 내요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
봄꽃게탕
꽃게를 통째로 넣고 끓여내는 대표적인 매운 게탕입니다. 꽃게 600g에서 우러나는 진한 게 육수에 고춧가루와 된장이 어우러져 얼큰하면서도 깊은 국물이 완성됩니다. 무와 애호박이 해물 국물을 머금어 달짝지근한 건더기 역할을 하고, 청양고추 2개가 화끈한 매운맛을 올립니다. 게살을 발라 먹는 재미와 시원한 국물 맛이 함께하는 보양식입니다.
해물찌개
새우, 오징어, 바지락 등 해물 모둠을 넉넉히 넣고 끓이는 얼큰한 해물찌개입니다. 고춧가루와 고추장으로 칼칼한 국물을 만들고, 두부와 애호박이 해산물 육수를 머금어 깊은 맛을 더합니다. 바지락에서 우러나는 시원한 감칠맛과 매콤한 양념이 어우러져, 밥 한 공기를 순식간에 비우게 됩니다. 대파와 청양고추를 올려 마무리하면 식탁 위에서 보글보글 끓는 비주얼까지 훌륭합니다.
꽃게탕
살이 오른 꽃게를 통째로 넣어 끓이는 얼큰하고 시원한 해물탕입니다. 꽃게 껍데기에서 우러나는 깊은 해물 감칠맛이 국물의 핵심이며, 무의 단맛과 된장의 구수함이 그 위에 층을 쌓습니다. 고춧가루가 칼칼한 맛을 더해 국물을 한 숟가락씩 떠먹을수록 얼굴이 달아오르면서도 숟가락을 놓을 수 없게 만듭니다. 애호박과 대파가 식감과 색감을 풍성하게 채우고, 게딱지 속에 밥을 비벼 먹는 마무리가 이 탕의 별미입니다. 봄·가을 꽃게철에 특히 제맛이 나는 제철 요리입니다.
된장 꽃게탕
꽃게 800g을 된장 양념으로 푹 끓여 게의 진한 감칠맛과 된장의 구수함이 어우러진 탕입니다. 꽃게 껍데기에서 우러나는 깊은 국물에 무, 애호박, 양파가 익어들며 자연스러운 단맛을 보탭니다. 된장이 주 양념이라 전형적인 매운 게탕과는 다른 구수한 풍미가 특징입니다. 고춧가루와 청양고추가 적당한 매운맛을 더해 밥과 함께 먹으면 국물 한 방울도 남기기 아까운 요리입니다.
수제비바지락찌개
바지락 육수에 손으로 뜯은 밀가루 수제비와 감자, 애호박을 넣고 끓인 시원한 찌개입니다. 멸치다시마 육수에 바지락을 넣어 국물이 맑으면서도 깊고, 수제비 반죽이 쫄깃하게 익어 든든합니다. 감자가 국물에 녹아 약간의 걸쭉함을 더하고, 애호박과 양파가 단맛을 보태줍니다. 국간장과 대파로 마무리한, 한 그릇으로 국과 주식을 겸할 수 있는 실속 있는 요리입니다.
해물찜
해물찜은 오징어, 새우, 바지락과 콩나물을 고춧가루·간장 양념으로 한솥에 쪄내는 푸짐한 해산물 요리입니다. 콩나물과 양파를 바닥에 깔고 해물을 위에 올려 강불에서 짧게 익히면, 해물의 단맛이 채소에 스며들면서 매콤한 양념과 조화를 이룹니다. 전분물로 마무리하여 양념이 윤기 있게 재료를 감싸고, 해물은 짧은 조리 시간 덕분에 탱탱한 식감을 유지합니다. 여럿이 모여 나누기 좋은 집들이나 술자리 요리입니다.