꽃게 해물찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 11
요리 소개
꽃게가 먼저 끓으며 달큰한 게 국물을 내고, 바지락과 새우는 그다음 차례입니다.
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붉은 국물이지만 된장이 한 숟가락 풀려 있어 맵기만 하지 않고 바닥에 구수한 맛이 있습니다.
재료
만드는 법
- 1
꽃게 600g은 전용 솔로 껍질과 다리 사이를 깨끗이 씻어 2등분이나 4등분하고, 바지락 300g은 소금물에 넣어 해감한 뒤 맑은 물에 헹궈 준비합니다.
- 2
무 250g은 0.5cm 두께로 나박썰고, 애호박과 양파 150g은 1cm 두께로 도톰하게 썰며 대파와 청양고추는 0.5cm 너비로 어슷하게 썰어줍니다.
- 3
냄비에 멸치다시마육수 1200ml와 무, 된장 1큰술을 넣고 잘 풀어준 뒤 중불에서 10분간 끓여 무가 반투명해지고 구수한 감칠맛 베이스가 우러나게 합니다.
- 4
고춧가루 2큰술을 풀어 국물을 붉게 만든 다음 꽃게를 넣고 7분간 충분히 끓여 꽃게의 달콤한 향과 진한 해산물 풍미가 국물에 깊게 배어들도록 만듭니다.
- 5
손질한 양파와 애호박을 넣고 5분간 더 끓여 채소가 해물 육수를 충분히 흡수해 포슬포슬하게 익도록 하며, 떠오르는 거품은 숟가락으로 살짝 걷어냅니다.
- 6
바지락 300g과 새우 200g을 넣고 조개가 입을 완전히 벌리고 새우가 붉은색으로 변할 때까지 3~4분간 더 끓여 해산물의 시원한 뒷맛을 농밀하게 완성합니다.
- 7
마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 1분간 가볍게 끓여 칼칼한 풍미를 더한 뒤, 해산물이 질겨지기 전에 불을 끄고 즉시 상에 내어 신선하게 즐깁니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
