오징어 냉이 초장 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 24분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
이른 봄 냉이의 흙내음이 쫄깃한 오징어와 초장 사이에서 계절감을 줍니다.
설명 더 보기
냉이는 잔뿌리와 흙을 깨끗이 씻고 소금물에 아주 짧게 데쳐 쓴맛을 덜고 향은 남깁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
손질 오징어 200g은 안쪽에 얕게 칼집을 넣고 한입 크기로 자릅니다.
물은 미리 팔팔 끓입니다.
- 2
끓는 물에 오징어를 넣고 30초 이내로 데칩니다.
가장자리가 말리고 표면이 불투명해지면 바로 건져 얼음물에 식힙니다.
- 3
냉이 70g은 잔뿌리와 흙을 씻어냅니다.
소금물에 15초 데친 뒤 찬물에 헹궈 꼭 짭니다.
- 4
양상추 90g은 큼직하게 찢고 오이 70g은 반달로 썹니다.
물기를 빼 차갑게 두면 아삭함이 유지됩니다.
- 5
고추장 1큰술, 식초 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 마늘 0.5작은술을 먼저 풉니다.
참기름 1작은술은 마지막에 섞습니다.
- 6
먹기 직전에 양상추, 오이, 냉이, 오징어를 가볍게 합칩니다.
초장은 조금씩 넣어 버무리고 바로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
오징어는 30초 이내로 데치고 가장자리가 말리면 바로 건져야 질겨지지 않습니다.
초장은 조금씩 넣고 맛을 보며 산미와 농도를 조절합니다.