フグの澄まし汁（大根とセリ入り澄んだフグスープ）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
フグは食用として認められた処理済みの製品だけを使います。
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大根とにんにくを10分先に煮た汁に入れ、唐辛子は使わず塩で調えますが、味見をして塩気より大根の甘みが先に感じられれば十分です。
材料
人前
作り方
- 1
下処理済みフグ450gが食用許可品か確認し、冷水で手早く洗います。身を崩さないようザルに上げて水気を切ります。
- 2
大根180gは3cm角の薄切りにし、ニンニク4片は薄切りにします。長ネギは0.5cmの斜め切り、セリは5cmに切ります。
- 3
鍋に水1500ml、大根、ニンニクを入れて強火で沸かします。沸いたら10分煮て、大根の縁が透き通るまで火を入れます。
- 4
フグを加えて中火に落とし、静かに約10分煮ます。泡が浮いたらすぐ取り除き、スープが濁らないようにします。
- 5
長ネギを加え、塩小さじ1で味を調えます。一度混ぜて味見し、塩気より大根の甘みが先に出る濃さにします。
- 6
最後にセリを加え、1分だけ煮ます。茎が少ししんなりして緑色が鮮やかなうちに火を止め、香りが飛ぶ前に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
フグは必ず食用許可を受けた下処理済みの製品のみをお使いください。