황태감자국
황태채는 찬물에 1분만 헹궈 꼭 짠 뒤 참기름에 2분 볶아 고소한 향을 먼저 냅니다. 물을 붓고 바닥을 긁어 볶은 향을 풀어 무를 10분 끓이고, 감자와 국간장, 다진 마늘을 넣어 중약불에서 12분 더 끓입니다. 감자는 너무 얇으면 부서지니 도톰하게 썰고, 가장자리만 살짝 풀릴 때 불을 끕니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
감자를 0.7cm 두께로 썰어 넣어, 다 익어도 모양은 남고 가장자리만 살짝 풀리면서 맑은 황태 국물에 은근한 걸쭉함이 생깁니다.
설명 더 보기
황태채는 물기를 꼭 짠 다음 볶아야 찌듯이 익지 않고 고소해집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
황태채 70g은 젖은 키친타월로 닦아 잔가시를 뺍니다.
찬물에 1분만 헹군 뒤 꼭 짜서 물기를 없앱니다.
- 2
감자 280g은 0.7cm 두께로, 무 180g은 납작하게 썹니다.
대파 1대는 마지막에 넣기 좋게 어슷썹니다.
- 3
냄비에 참기름 1작은술을 두르고 중불로 데웁니다.
황태채를 넣어 2분 볶아 고소한 향이 나면 바로 멈춥니다.
- 4
물 1.4L를 붓고 바닥을 긁어 볶은 향을 풀어냅니다.
무를 먼저 넣고 중불에서 10분 끓여 반투명하게 익힙니다.
- 5
감자를 넣고 국간장 1.5큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
중약불로 12분 더 끓여 감자가 젓가락에 쉽게 들어가게 익힙니다.
- 6
대파를 넣고 소금 0.4작은술로 간을 맞춥니다.
2분 더 끓인 뒤 국물이 맑고 감자 가장자리가 살짝 풀리면 불을 끕니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
황태를 먼저 볶아야 비린 향 없이 국물이 시원해집니다.
감자는 너무 얇으면 쉽게 부서지니 0.7cm 정도로 썹니다.