부추홍합국
한눈에 보기
- 총 시간
- 38분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
부추홍합국은 홍합 500g과 무를 끓인 맑은 국물에 부추를 마지막으로 넣는 2인분 음식입니다.
설명 더 보기
홍합은 소금물에 20분만 담갔다가 수염을 떼고 껍데기를 문지르며, 깨졌거나 냄새가 강한 것은 버립니다. 무 120g은 얇게 썰고 부추 70g은 4cm 길이로 잘라 물기를 털어 따로 둡니다. 냄비에 물 1L와 무를 넣어 중불로 끓이고, 끓기 시작한 뒤 약 8분 더 익혀 무가 반투명해지게 합니다. 홍합과 청주 1큰술을 넣고 뚜껑을 열어 중불에서 약 5분 끓이며 거품을 걷습니다. 이때까지 입이 벌어지지 않은 홍합은 건져 버립니다. 다진 마늘 1작은술과 국간장 1큰술을 넣어 3분 끓인 뒤 부추와 후춧가루 0.2작은술을 넣습니다. 부추가 살짝 숨이 죽으면서 초록빛이 남도록 1분만 더 끓이고 바로 불을 끕니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
홍합 500g은 소금물에 20분만 담갔다가 수염을 떼고 껍데기를 문질러요.
깨진 것과 냄새가 강한 것은 버려요.
- 2준비
무 120g은 얇게 썰어 국물이 빨리 우러나게 하고, 부추 70g은 4cm로 잘라요.
부추는 물기를 털어 따로 둬요.
- 3불 조절
냄비에 물 1L와 무를 넣고 중불로 끓여요.
끓기 시작하면 8분 더 끓여 무가 반투명해지고 단맛이 배게 해요.
- 4불 조절
홍합과 청주 1큰술을 넣고 뚜껑을 열어 중불로 5분 끓여요.
거품은 걷고 비린 김이 빠지게 해요.
- 5불 조절
입이 벌어지지 않은 홍합은 건져내요.
다진 마늘 1작은술과 국간장 1큰술을 넣고 3분 끓여 간이 고르게 퍼지게 해요.
- 6불 조절
부추와 후춧가루 0.2작은술을 넣고 1분만 더 끓여요.
부추가 숨이 살짝 죽고 초록빛이 남으면 바로 불을 꺼요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 홍합과 무를 처음부터 함께 넣어 무 단맛이 바다 감칠맛을 받쳐주도록 함
- 완성과 마무리
- 끓기 시작하면 8분 더 끓여 무가 반투명해지고 단맛이 배게 해요.
- 실패 방지
- 홍합 해감은 소금물 20분이면 충분하고, 너무 오래 두면 살이 빠져요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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