부추홍합국
한눈에 보기
- 총 시간
- 38분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
홍합은 청주 한 큰술과 함께 넣고 뚜껑을 연 채 5분 끓여, 비린 김은 날려 보내고 바다 향은 국물에 남깁니다.
설명 더 보기
그때까지 입을 열지 않은 홍합은 건져 버립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
홍합 500g은 소금물에 20분만 담갔다가 수염을 떼고 껍데기를 문지릅니다.
깨진 것과 냄새가 강한 것은 버립니다.
- 2
무 120g은 얇게 썰어 국물이 빨리 우러나게 하고, 부추 70g은 4cm로 자릅니다.
부추는 물기를 털어 따로 둡니다.
- 3
냄비에 물 1L와 무를 넣고 중불로 끓입니다.
끓기 시작하면 8분 더 끓여 무가 반투명해지고 단맛이 배게 합니다.
- 4
홍합과 청주 1큰술을 넣고 뚜껑을 열어 중불로 5분 끓입니다.
거품은 걷고 비린 김이 빠지게 합니다.
- 5
입이 벌어지지 않은 홍합은 건져냅니다.
다진 마늘 1작은술과 국간장 1큰술을 넣고 3분 끓여 간이 고르게 퍼지게 합니다.
- 6
부추와 후춧가루 0.2작은술을 넣고 1분만 더 끓입니다.
부추가 숨이 살짝 죽고 초록빛이 남으면 바로 불을 끕니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
부추는 오래 끓이면 향이 약해지므로 마지막에 넣습니다.
홍합 해감은 소금물 20분이면 충분하며, 너무 오래 두면 살이 빠집니다.