홍합밥
홍합은 처음부터 쌀과 함께 익히지 않고 살과 국물을 나눠 씁니다. 물 한 컵 반에 홍합 200g을 끓여 살은 건지고, 거른 국물을 밥물로 부어 무채를 깐 냄비에서 불린 쌀을 짓습니다. 홍합살은 불을 끈 뒤 밥 위에 올려 뜸 들이는 5분 동안 증기로만 데웁니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
홍합을 물에 삶아 살은 건져 두고, 그 국물을 걸러 밥물로 붓습니다.
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밥알 자체에 홍합 맛이 배는 것은 이 때문입니다. 다 지은 밥 위에는 홍합살과 미나리를 얹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀 1.5컵은 물이 거의 맑아질 때까지 씻고 30분 불린 뒤 체에 밭칩니다.
무 60g은 얇게 채 썰고 미나리 30g은 먹기 좋게 손질합니다.
- 2
냄비에 물 1.5컵과 홍합 200g을 넣고 중불에서 끓입니다.
거품은 걷고 홍합이 익으면 살을 건져 따로 두고 국물은 걸러둡니다.
- 3
두꺼운 냄비 바닥에 무채를 고르게 깔아 밥알이 직접 닿지 않게 합니다.
그 위에 불린 쌀을 평평하게 펴고 홍합국물을 붓습니다.
- 4
뚜껑을 덮고 센불에 올려 가장자리에 김이 오르면 1분 더 끓입니다.
넘치기 전에 약불로 낮추고 15분간 열을 유지합니다.
- 5
불을 끄고 뚜껑을 열어 홍합살을 밥 위에 넓게 올립니다.
다시 덮어 5분 뜸 들여 뜨거운 증기로만 데워 질겨지지 않게 합니다.
- 6
간장 2큰술, 참기름 1작은술, 고춧가루 0.5작은술을 섞어 양념장을 만듭니다.
밥을 살살 풀어 미나리를 올리고 각자 양념장을 넣어 비벼 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
홍합 국물을 밥물로 쓰면 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.
홍합은 마지막에 올려야 질겨지지 않습니다.