한우 곱창전골
한눈에 보기
- 총 시간
- 65분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
고추장과 고춧가루, 간장으로 만든 양념이 사골육수에 풀려 국물이 붉고 묵직합니다.
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냄비 바닥에 배추와 양파, 느타리를 깔고 그 위에 곱창과 양을 올려 끓이면, 아래 채소가 익으며 국물이 달아집니다.
재료
만드는 법
- 1
곱창 500g과 양 200g을 굵은 소금, 밀가루로 주물러 씻어 잡내를 제거하고, 끓는 물에 가볍게 데쳐 겉면의 기름기를 깨끗하게 걷어냅니다.
- 2
배추 200g과 양파 120g은 한입 크기로 썰고, 느타리버섯 150g은 가닥가닥 찢어 대파와 함께 전골냄비 바닥에 고르게 깔아 준비합니다.
- 3
용기에 고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 간장 1큰술을 넣고 고춧가루가 충분히 불어 매콤한 색이 진해질 때까지 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
- 4
채소 위에 데친 곱창과 양을 얹고, 사골육수 1200ml를 냄비 옆면으로 부은 뒤 미리 준비한 양념장을 듬뿍 올려 끓일 준비를 합니다.
- 5
센불에서 끓어오르면 중불로 줄여 20분간 조리하며, 곱창에 윤기가 돌고 국물에 묵직한 감칠맛이 충분히 우러나도록 충분히 끓여줍니다.
- 6
마지막으로 어슷하게 썬 대파를 한 줌 더 넣고 3분 정도 가볍게 끓여 파의 향을 입힌 뒤, 내장과 채소가 어우러져 푸짐한 상태가 되면 식탁으로 옮깁니다.
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
-
보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
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