연포전골

낙지 320g은 몸통 안쪽과 빨판을 깨끗이 씻습니다.

흐르는 물에 헹군 뒤 4cm에서 5cm로 잘라 오래 문지르지 않습니다.

두부 300g은 2cm 두께로 납작하게 썹니다.

무 180g은 0.8cm 반달 모양으로 썰어 익는 속도를 맞춥니다.

냄비에 멸치육수 1000ml와 무를 넣고 센 불로 끓입니다.

끓어오르면 중불로 낮춰 8분간 무의 단맛을 냅니다.

국간장 1큰술과 다진 마늘 1작은술을 넣고 가볍게 섞습니다.

국물이 탁해지지 않게 세게 젓지 말고 간을 맞춥니다.

두부와 낙지를 넣고 중불에서 5분 끓입니다.

낙지 다리가 말리고 색이 불투명해지면 익은 상태로 봅니다.

미나리 90g은 4cm로 자르고 대파 1대는 어슷하게 썰어 올립니다.

3분 더 끓인 뒤 향이 오르면 바로 냅니다.