낙지전골
낙지는 굵은소금으로 문질러 점액을 없애고 찬물에 헹궈 5cm로 자릅니다. 배추와 양파를 깐 냄비에 육수 850ml를 끓이고 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘을 1큰술씩 섞은 양념장을 풀어 중불에서 5분 끓입니다. 낙지를 넣으면 2분쯤부터 익었는지 보고, 미나리는 마지막에 넣어 1분만 데웁니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 43분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
다리가 말리고 겉이 하얘진 낙지라도 가장 두꺼운 부분까지 익었다고 보기는 어렵습니다.
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그래서 이 레시피는 시간을 정해 두지 않고 온도계로 중심을 재며, 75°C 이상에서 1분 넘게 머문 뒤에 불을 끕니다.
재료
만드는 법
- 1
내장·눈·입을 제거한 생낙지 300g을 준비합니다.
냉동 제품은 냉장고에서 해동한 뒤 사용합니다. 굵은 소금으로 점액을 문질러 제거하고 찬물에 헹군 뒤 5cm로 잘라 물기를 뺍니다.
- 2
배추 120g은 한입 크기로, 양파 70g은 굵게 썹니다.
미나리 60g은 4cm로 잘라 마지막에 넣도록 따로 둡니다.
- 3
고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘을 각 1큰술씩 섞습니다.
덩어리가 남지 않게 풀어 양념장을 만듭니다.
- 4
냄비 바닥에 배추와 양파를 고르게 깔고 육수 850ml를 붓습니다.
센 불에서 끓어오를 때까지 가열합니다.
- 5
끓는 육수에 양념장을 풀고 중불로 낮춰 5분 끓입니다.
국물이 붉게 고르게 퍼지고 배추가 살짝 숨이 죽어야 합니다.
- 6
낙지를 넣고 약 2분부터 익힘을 확인합니다.
미나리를 넣어 1분 더 데우되, 낙지 중심이 온도계로 75°C 이상에서 1분 이상 가열되었는지 확인하고 필요하면 더 익혀 냅니다. 다리가 말리는 것만으로 완료를 판단하지 않습니다.
확인한 자료
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- 家庭での食中毒予防
厚生労働省 · 확인일: 2026-09-29
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
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미나리 낙지전골
낙지의 쫄깃한 식감과 미나리의 향긋함이 살아 있는 전골이에요. 매콤한 국물이 해산물의 단맛을 잘 살려줘요.