샐러리장아찌

Name: 샐러리장아찌
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Yield: 4 인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 샐러리 300 g; 간장 150 ml; 물 200 ml; 식초 120 ml; 설탕 60 g; 레몬 0.5 ea; 통마늘 4 ea

샐러리는 줄기 끝을 칼끝으로 잡아 질긴 섬유질을 길게 벗기고, 끓는 물에 30초만 데쳐 색이 선명해지면 바로 찬물에 헹굽니다. 물기가 남으면 절임장이 싱거워지니 잘 털어 껍질째 얇게 썬 레몬, 통마늘과 함께 병에 담습니다. 절임장은 한소끔 끓여 5분 식힌 뒤 따뜻할 때 붓습니다.

한눈에 보기

활동 시간: 23분
대기 단계: 조리법에서 확인
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 7

요리 소개

생셀러리의 강한 향이 부담스러운 사람도 간장 절임으로 만들면 한결 편하게 먹습니다.

설명 더 보기

겉의 질긴 섬유를 칼끝으로 걸어 벗기고 30초만 데치면 풋내는 빠지고 서늘한 향은 남습니다. 레몬은 껍질째 얇게 썰어 넣어야 향이 좋고, 통마늘이 은은한 알싸함을 보탭니다. 이틀째부터 차게 먹고, 4~5일이 지나면 맛이 더 깊어집니다.

재료

인분

재료명양

레몬½ 개

통마늘4 개

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만드는 법

총 6단계

1

샐러리 300g은 줄기 끝을 칼끝으로 잡아 질긴 섬유질을 길게 벗깁니다.

5cm 길이로 맞춰 썰어 두께가 큰 줄기는 반으로 가릅니다.
2

냄비 물을 팔팔 끓인 뒤 샐러리를 넣고 30초만 데칩니다.

색이 선명해지면 바로 찬물에 헹궈 더 익지 않게 합니다.
3

식힌 샐러리는 채반에 펼쳐 표면 물기를 충분히 뺍니다.

물이 남으면 절임장이 싱거워지므로 병에 담기 전 가볍게 털어냅니다.
4

간장 150ml, 물 200ml, 식초 120ml, 설탕 60g을 냄비에 넣습니다.

중불에서 저어 설탕을 녹이고 한소끔 끓으면 불을 끕니다.
5

소독한 밀폐 용기에 샐러리를 촘촘히 담습니다.

레몬 반 개는 껍질째 얇게 썰고 통마늘 4쪽과 함께 사이사이에 끼웁니다.
6

절임장은 5분 식혀 따뜻할 때 붓고 샐러리가 잠기게 누릅니다.

밀봉해 냉장 보관하고 2일 뒤부터 차게 냅니다.