우럭 된장구이

우럭 필렛 400g은 키친타월로 껍질과 살 쪽 물기를 눌러 닦습니다.

손끝으로 잔가시를 만져 보고 핀셋으로 뽑아 정리합니다.

된장 1.5큰술, 고추장 0.5큰술, 마늘과 맛술 1큰술씩, 꿀과 참기름 1작은술씩을 고루 풉니다.

덩어리가 없게 섞습니다.

양념장은 생선살이 보일 만큼 얇게 바릅니다.

접시에 담아 냉장고에서 15분 재우고, 굽기 전 겉면의 과한 양념은 살짝 걷어냅니다.

팬을 중불로 1분 예열한 뒤 식용유 1큰술을 두릅니다.

껍질 쪽을 아래로 놓고 움직이지 말고 4분 구워 가장자리가 하얗게 변하게 합니다.

주걱을 넓게 넣어 살이 부서지지 않게 뒤집습니다.

3분 더 굽고 남은 양념을 아주 얇게 덧발라 약한 중불에서 2분 익힙니다.

생선살이 불투명하고 젓가락으로 눌렀을 때 결대로 갈라지면 불을 끕니다.

송송 썬 대파 20g과 참깨 1작은술을 올려 따뜻할 때 냅니다.