치킨 카치아토레 (이탈리아 토마토 올리브 찜닭)
한눈에 보기
- 총 시간
- 70분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
블랙 올리브와 케이퍼의 짭짤함, 레드와인의 산미가 토마토 소스에 겹쳐 뼈 있는 닭고기에 배어듭니다.
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처음에 껍질을 깊은 갈색으로 굽고 냄비 바닥에 눌은 맛을 와인으로 긁어 내는 과정이 소스 맛의 바탕입니다. 닭이 소스에 반쯤만 잠기게 졸이므로 소스가 걸쭉하게 졸아들고, 남은 소스는 파스타나 폴렌타에 곁들입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭 절단육 1kg은 물기를 충분히 닦습니다.
냉기가 강하면 굽기 전 10분 정도 둡니다.
- 2
넓은 냄비에 올리브오일 3작은술을 두르고 중강불로 달굽니다.
닭은 껍질면부터 3~4분씩 깊은 갈색이 나게 굽고 꺼냅니다.
- 3
같은 냄비에 얇게 썬 양파 1개를 넣고 중불에서 2분 볶습니다.
다진 마늘 4쪽을 넣어 1분 더 볶되 타지 않게 젓습니다.
- 4
레드 와인 150ml를 붓고 중강불에서 2분 끓입니다.
바닥에 붙은 갈색 맛을 긁어내며 알코올 향이 줄 때까지 졸입니다.
- 5
통조림 토마토 400g, 블랙 올리브 80g, 케이퍼 2작은술, 타임 3줄기를 넣습니다.
구운 닭을 소스에 반쯤 잠기게 돌려 담습니다.
- 6
뚜껑을 반쯤 열고 약불에서 40분 조립니다.
닭이 부드럽고 소스가 걸쭉해지면 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
다음 날 먹으면 더욱 깊은 맛이 납니다.