チキンカチャトーラ（イタリア風鶏肉のトマト煮込み）
早わかり
- 合計時間
- 70分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
ブラックオリーブとケッパーの塩気、赤ワインの酸味がトマトソースに重なり、骨付きの鶏肉に染み込みます。
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皮目から濃い焼き色を付け、鍋底に残った焼き色を赤ワインでこそげ取ることで、ソースに香ばしさが加わります。 残ったソースはパスタやポレンタに合わせられます。
材料
人前
作り方
- 1
鶏のぶつ切り1kgは水気を十分に拭きます。冷えすぎている場合は、焼く前に10分ほど置きます。
- 2
広い鍋にオリーブオイル小さじ3を入れ、中強火で熱します。鶏肉は皮目から各面3〜4分、濃い焼き色をつけて取り出します。
- 3
同じ鍋に薄切り玉ねぎ1個を入れ、中火で約2分炒めます。にんにく4片のみじん切りを加え、焦がさないよう混ぜながら1分炒めます。
- 4
赤ワイン150mlを注ぎ、中強火で2分煮立てます。鍋底の焼き色をこそげながら煮詰め、強いアルコール臭を飛ばします。
- 5
トマト缶400g、ブラックオリーブ80g、ケッパー小さじ2、タイム3本を加えます。焼いた鶏肉を戻し、半分ほどソースに浸るよう並べます。
- 6
ふたを半分開けて弱火で40分煮ます。鶏肉がやわらかく、ソースにとろみがついたら出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
翌日に食べるとさらに重みのある味になります。