치킨 마르살라 (마르살라 와인 버섯소스 닭고기)

닭가슴살 2쪽은 랩 사이에 넣고 1cm 두께가 되도록 고르게 두드립니다.

얇은 끝은 찢어지지 않게 힘을 줄여 폅니다.

밀가루 30g을 닭 양면에 얇게 묻힌 뒤 여분을 털어냅니다.

두껍게 묻으면 소스가 텁텁해지므로 표면만 덮습니다.

팬에 올리브오일 1큰술과 버터 2큰술을 중강불로 달굽니다.

거품이 잦아들면 닭을 올려 각 면 3-4분 굽고 꺼냅니다.

같은 팬에 슬라이스한 양송이버섯 200g을 겹치지 않게 펼칩니다.

중불에서 4-5분 볶아 물기가 사라지고 가장자리가 갈색이 되게 합니다.

드라이 마르살라 와인 150ml를 붓고 팬 바닥의 갈색 눌은 부분을 긁습니다.

중강불에서 2분 끓인 뒤 치킨스톡 150ml를 넣어 절반쯤 졸입니다.

불을 약하게 낮추고 생크림 80ml를 섞어 소스를 매끄럽게 합니다.

닭을 다시 넣어 2분 데우며 소스를 끼얹고 파슬리 5g을 뿌려 냅니다.