칠리 콘 카르네 (향신료 다진 소고기 강낭콩 스튜)

Name: 칠리 콘 카르네 (향신료 다진 소고기 강낭콩 스튜)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 인분
Cuisine: American
Ingredients: 다진 소고기 500 g; 강낭콩 통조림 400 g; 토마토 다이스 통조림 400 g; 양파 130 g; 마늘 3 ea; 칠리 파우더 1.5 tbsp; 큐민 1 tsp; 올리브오일 1 tbsp

다진 소고기 500g은 중강불에서 덩어리를 풀며 6~8분 볶아 수분이 줄고 갈색 부분이 생길 때까지 익힙니다. 칠리 파우더 1.5큰술과 큐민은 중불에서 1분만 섞어 타기 전에 토마토를 붓고, 물기를 뺀 강낭콩을 넣어 약불에서 30분 이상 뭉근히 끓입니다. 여기서 칠리 파우더는 순수 고춧가루가 아닌 혼합 향신료입니다.

한눈에 보기

총 시간: 60분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 8

요리 소개

같은 칠리 콘 카르네라도 어떤 칠리 파우더를 쓰느냐에 따라 매운 정도가 크게 갈립니다.

설명 더 보기

여기서 말하는 칠리 파우더는 고추에 큐민, 오레가노, 마늘을 섞은 혼합 향신료라서, 순수 고춧가루나 카옌페퍼를 같은 양 넣으면 맛이 크게 달라집니다. 마른 콩을 불려 삶는 대신 익힌 강낭콩 통조림을 써서 한 냄비로 끝내는 배합입니다. 다 끓으면 국물이 흘러내리지 않고 고기와 콩에 붙어, 밥이나 토르티야 칩에 얹어 먹기 좋은 농도가 됩니다.

재료

인분

재료명양

마늘3 개

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만드는 법

총 6단계

1

양파 130g은 잘게 썰고 마늘 3쪽은 다집니다.

내용량 400g인 익힌 강낭콩 통조림 1캔은 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 400g은 물기를 뺀 콩의 무게가 아니며, 마른 생콩을 바로 넣지 않습니다.
2

두꺼운 냄비에 올리브오일 1큰술을 중불로 데우고 양파를 4-5분 볶습니다.

양파가 투명해지면 마늘을 넣어 약 30초 더 볶습니다.
3

다진 소고기 500g을 넣고 중강불에서 덩어리를 풀어가며 6-8분 볶습니다.

고기에서 나온 수분이 줄고 갈색으로 익은 부분이 생기면 불을 낮춥니다.
4

중불에서 혼합 향신료인 칠리 파우더 1.5큰술과 큐민 가루 1작은술을 넣고 1분 정도 섞습니다.

가루가 검게 타기 전에 다음 단계로 넘어갑니다.
5

토마토 다이스 통조림 400g은 국물째 넣고 물기를 뺀 강낭콩을 섞습니다.

바닥의 갈색 부분을 긁어 풀고 끓으면 약불로 낮춰 30분 이상 뭉근히 끓입니다.
6

숟가락으로 떴을 때 국물이 흘러내리지 않고 고기와 콩에 붙는지 확인합니다.

너무 묽으면 약불에서 조금 더 끓이고, 바닥에 붙지 않도록 가끔 젓습니다.