칠리 콘 카르네 (향신료 다진 소고기 강낭콩 스튜)
칠리 콘 카르네는 다진 소고기와 강낭콩, 다이스 토마토를 칠리 파우더와 큐민 등 향신료와 함께 한 냄비에서 오래 끓여내는 멕시코풍 미국 요리입니다. 양파와 마늘을 먼저 볶아 향을 깔고, 고기를 충분히 갈색으로 볶아야 풍미가 깊어집니다. 향신료를 넣고 1분간 함께 볶으면 기름에 향이 배면서 매운맛과 흙 내음이 또렷해집니다. 약불에서 30분 이상 끓이면 토마토의 산미가 줄어들고 콩과 고기에 양념이 고루 스며들어 걸쭉하고 진한 감칠맛이 완성됩니다. 하룻밤 두었다가 데워 먹으면 맛이 한층 깊어지며, 사워크림이나 치즈를 올려 곁들이기 좋습니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
냄비에 양파와 마늘을 볶아 향을 먼저 내요.
- 2
다진 소고기를 넣고 갈색이 나도록 충분히 볶아요.
- 3
칠리 파우더와 큐민을 넣어 1분간 볶아 향신료를 깨워요.
- 4
토마토와 강낭콩을 넣고 약불에서 30분 끓여요.
- 5
농도가 걸쭉해지면 불을 끄고 기호에 맞게 간해요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
팟 로스트 (미국식 소고기 척 로스트 채소 브레이징)
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치킨 앤 덤플링 (미국 남부식 닭국 수제비)
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미트로프 (미국식 케첩 글레이즈 소고기 오븐 구이)
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쓰리빈 샐러드
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