チリ・コン・カルネ（牛ひき肉と豆のスパイス煮込み）

Name: チリ・コン・カルネ（牛ひき肉と豆のスパイス煮込み）
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 人前
Cuisine: American
Ingredients: 牛ひき肉 500 g; キドニービーンズの水煮缶（内容量400g） 400 g; ダイストマト（缶詰） 400 g; 玉ねぎ 130 g; にんにく 3 ea; チリパウダー（ミックススパイス） 1.5 tbsp; クミン 1 tsp; オリーブオイル 1 tbsp

早わかり

合計時間: 60分
難易度: 普通
分量: 4 人前
材料: 8

料理について

同じチリコンカンでも、使うチリパウダーによって辛さが大きく変わります。

説明をもっと見る

ここでいうチリパウダーは唐辛子にクミン、オレガノ、にんにくを混ぜたミックススパイスで、一味唐辛子やカイエンペッパーを同じ量入れると別の料理になります。乾燥豆を戻してゆでるのではなく、ゆでたキドニービーンズの缶詰を使い、一つの鍋で仕上げます。煮上がると汁がスプーンから流れ落ちず肉と豆にまとわりつき、ご飯やトルティーヤチップスにのせやすい濃さになります。

材料

人前

材料名量

牛ひき肉

Amazon.com材料を検索

キドニービーンズの水煮缶（内容量400g）

にんにく3 個

Amazonアソシエイトとして、対象の購入から収入を得る場合があります。

作り方

全6ステップ

1

玉ねぎ130gを細かく刻み、にんにく3片をみじん切りにします。内容量400gのキドニービーンズの水煮缶1缶をざるに上げ、汁気を切ります。400gは汁切り後の豆の重量ではありません。乾燥した生の豆はこの手順に直接使いません。
2

厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを4〜5分炒めます。透き通ったらにんにくを加え、約30秒炒めます。
3

牛ひき肉500gを加え、中強火で塊をほぐしながら6〜8分炒めます。肉から出た水分が減り、茶色く焼けた部分ができたら火を弱めます。
4

中火でミックススパイスのチリパウダー大さじ1と1/2とクミンパウダー小さじ1を加え、約1分混ぜます。焦げる前に次の工程へ進みます。
5

ダイストマト缶400gを汁ごと入れ、汁気を切った豆を混ぜます。鍋底の茶色い部分をこそげ、沸いたら弱火で30分以上煮ます。
6

すくった時に汁が流れ落ちず、肉と豆に絡む濃さを確認します。ゆるければ弱火でもう少し煮て、底につかないよう時々混ぜます。