총각무무침
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- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
총각무를 얇게 어슷썰어 잠깐 절인 뒤 고춧가루와 액젓에 무쳐, 익히지 않고 만든 날 아삭하게 먹습니다.
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부드러운 무청이 붙어 있으면 버리지 말고 같이 무칩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
총각무 400g은 흙을 씻고 잎이 붙어 있으면 부드러운 부분만 함께 준비합니다.
무는 0.5cm 두께로 어슷썹니다.
- 2
썬 총각무를 볼에 담고 굵은소금 1큰술을 고르게 뿌립니다.
중간에 한 번 뒤집고 15분 절여 수분을 뺍니다.
- 3
절인 총각무는 찬물에 한 번만 가볍게 헹궈 소금기를 낮춥니다.
체에 밭친 뒤 손으로 눌러 물기를 뺍니다.
- 4
다른 볼에 고춧가루 2큰술, 액젓 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1작은술을 먼저 섞습니다.
고춧가루의 마른 부분이 남지 않도록 고루 섞습니다.
- 5
물기를 뺀 총각무와 다진 파 2큰술을 양념에 넣습니다.
무 표면에 양념이 붉게 묻도록 손끝으로 고르게 버무립니다.
- 6
마지막에 식초 1작은술을 넣고 고루 섞습니다.
상온에서 10분 두었다가 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
식초는 무에 붉은 양념을 고루 입힌 뒤 마지막에 넣습니다.
무의 아삭함이 남아 있는 만든 날에 먹습니다.