チョンガク大根の辛味和え（塩もみ小大根ピリ辛ナムル）
チョンガク大根は葉がついた小さな大根で、秋の市場でよく見かけます。チョンガクキムチのように長期発酵させるのと異なり、この和え物は切って塩に15分だけ漬けて水分を抜き、シャキシャキ感を最大限に引き出します。粉唐辛子・魚醤・にんにく・砂糖・酢のタレで和えると、ピリ辛で酸味のあるソースが大根にまとわりつき、若い大根特有のツンとした辛さが舌を刺激します。生のままの食感を楽しむため、当日中に食べるべきおかずです。
分量調整
作り方
- 1
チョンガク大根を細長く切り、塩に15分漬けます。
- 2
軽くすすいでから水気を切ります。
- 3
粉唐辛子、魚醤、にんにく、砂糖、酢を混ぜてタレを作ります。
- 4
チョンガク大根とねぎを加えて均一に和えます。
- 5
10分ほど置いてからすぐに盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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