아이리시 스튜
한눈에 보기
- 총 시간
- 110분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
감자 일부가 국물에 풀어지면서 밀가루 없이도 자연스러운 농도가 생깁니다.
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재료는 양고기와 뿌리채소, 타임 정도로 단순해 불 조절이 맛을 가릅니다. 양고기는 어깨살을 큼직하게 썰어 쓰고, 표면이 냄비에서 저절로 떨어질 때까지 기다렸다 뒤집어야 연한 갈색이 납니다. 강한 불로 오래 끓이면 양고기가 질겨지기 때문에 뚜껑을 살짝 열고 냄비 가장자리에 작은 기포만 오르게 유지합니다. 고기가 포크로 쉽게 갈라지고 감자가 일부 부서졌을 때가 간을 맞출 때입니다. 전날 만들어 두면 맛이 더 깊어집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
양고기 700g은 큼직하게 썰고 물기를 닦습니다.
소금 1작은술과 후추 0.5작은술을 골고루 묻힙니다.
- 2
냄비를 중강불로 달군 뒤 양고기를 한 겹으로 넣습니다.
겉면이 갈색이 될 때까지 5분 정도 굽습니다.
- 3
양파 250g과 당근 150g을 넣고 중불로 낮춥니다.
냄비 바닥의 갈색 맛을 긁어가며 4분 볶습니다.
- 4
감자 500g, 비프스톡 900ml, 타임 1작은술을 넣습니다.
끓어오르면 거품을 걷고 약불로 줄입니다.
- 5
뚜껑을 살짝 덮고 약불에서 70분에서 90분 끓입니다.
작은 기포만 올라오게 유지해야 고기가 부드럽습니다.
- 6
고기가 젓가락으로 쉽게 갈라지고 감자 일부가 풀어지면 농도를 확인합니다.
부족한 간을 맞추고 뜨겁게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
강불로 오래 끓이면 고기가 질겨질 수 있어 약불 유지가 중요합니다.
전날 만들어 두면 맛이 더 깊어집니다.