바삭 군만두
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
냉동 만두를 팬에서 기름과 물을 번갈아 사용해 바닥은 황금색으로 바삭하게, 윗면은 쪄서 촉촉하게 익혀내는 요리입니다.
설명 더 보기
기름에 먼저 밑면을 지진 뒤 물을 부어 뚜껑을 덮고 증기로 속까지 익히고, 마지막에 뚜껑을 열어 수분을 날려 겉면을 한 번 더 바삭하게 마무리합니다. 밀가루를 물에 풀어 만두와 함께 넣으면 바닥에 얇은 크러스트 층이 한꺼번에 형성되어 날개 모양으로 이어집니다. 만두가 서로 붙어 한꺼번에 들어 올려지며, 바삭한 부분의 면적이 넓어집니다. 간장에 식초와 고춧가루를 섞은 양념장에 찍어 먹으면 고소하게 구운 바닥면과 새콤매콤한 소스가 잘 맞습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 1분 정도 예열합니다.
냉동 만두 12개를 바닥면이 닿게 간격을 두고 올립니다.
- 2불 조절
뚜껑 없이 3~4분 굽고 만두는 움직이지 않습니다.
밑면 가장자리가 노릇해지고 고소한 냄새가 나면 확인합니다.
- 3불 조절
물 120ml를 팬 가장자리로 천천히 붓고 바로 뚜껑을 덮습니다.
기름이 튈 수 있으니 얼굴을 가까이 두지 않습니다.
- 4불 조절
중불을 유지해 5분간 찝니다. 물이 끓는 소리가 나고 만두 윗면이 촉촉하게 부풀면 속까지 익어갑니다.
- 5마무리
뚜껑을 열고 중강불로 올려 2~3분 더 굽습니다.
지글거림이 작아지고 팬 바닥의 물기가 사라질 때까지 기다립니다.
- 6마무리
간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 다진 파를 섞어 소스를 만듭니다.
만두 바닥이 단단히 바삭할 때 바로 담아 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 기름→물→기름 3단계로 지지고 찌고 바삭하게 마무리
- 완성과 마무리
- 만두 바닥이 단단히 바삭할 때 바로 담아 냅니다.
- 보관과 재가열
- 냉동 만두를 팬에서 기름과 물을 번갈아 사용해 바닥은 황금색으로 바삭하게, 윗면은 쪄서 촉촉하게 익혀내는 요리입니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
27분, 8 개 재료
같은 카테고리 중앙값
30분, 8 개 재료
109개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
