다시마조림
한눈에 보기
- 총 시간
- 최소 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
윤기 나게 졸인 다시마는 젤리처럼 탄력 있게 씹히다가 깔끔하게 끊깁니다.
설명 더 보기
이 탄력은 불리는 단계에서 정해집니다. 시간보다 다시마가 휘어질 만큼 부드러워졌는지를 보고 건지고, 너무 오래 담가 두면 물러집니다.
재료
재료를 구입하기 전: 생것·건조·완제품 구분
기본 4인분 기준입니다. 인분을 바꿨다면 위 재료 목록의 수량을 사용합니다. 아래 양은 상품의 포장량이 아닙니다.
마른 다시마: 60 g
찬물에 불리기 전 마른 다시마의 중량입니다. 육수를 우리고 건진 다시마의 무게와 구분해 준비합니다.
만드는 법
- 1
마른 다시마 60g은 찬물에 20분 정도 불립니다.
가장자리부터 확인하고 휘어질 만큼 부드러워지면 건집니다.
- 2
불린 다시마는 손으로 가볍게 눌러 물기를 빼고 1cm 폭으로 일정하게 자릅니다.
- 3
냄비에 물 350ml, 간장 3큰술, 조청 1.5큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술을 넣습니다.
중불에서 조청이 풀릴 때까지 저어 끓입니다.
- 4
양념이 끓으면 다시마를 넣고 중약불로 낮춰 뚜껑을 열어 조립니다.
10분쯤 지나면 아래위를 뒤집습니다.
- 5
총 15분 이상 조려 국물이 바닥에 자작하게 남고 거품이 작아지면 자주 젓습니다.
조청이 눋지 않게 윤기가 나면 불을 약하게 합니다.
- 6
불을 끄고 참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 넣어 버무립니다.
차게 먹으려면 깨끗한 얕은 용기에 옮겨 빠르게 식히고 냉장합니다. 냉각 시간은 표시된 최소 35분에 포함하지 않습니다.
확인한 자료
이 페이지를 작성하거나 수정할 때 아래 자료를 확인했습니다. 출처 확인은 직접 조리 시험을 뜻하지 않습니다.
- 家庭での食中毒予防
厚生労働省 · 확인일: 2026-09-28
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
-
보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
