대파소금구이

대파 3대는 씻어 녹색 부분을 제거하고 흰 부분만 7~8cm로 자릅니다.

질긴 겉껍질이나 흐트러진 부분은 한 겹 벗겨냅니다.

자른 대파를 키친타월로 꾹 눌러 물기를 없앱니다.

수분이 남으면 찌듯이 익어 그을림이 약해지므로 표면을 충분히 말립니다.

대파에 올리브오일 1큰술을 얇게 바릅니다.

굵은소금 0.5작은술은 손끝으로 고루 뿌려 한쪽에 짜게 몰리지 않게 합니다.

그릴팬을 강불에서 3분 이상 달궈 연기가 살짝 오르면 대파를 올립니다.

한 면을 2~3분 눌러 진한 갈색으로 그을립니다.

집게로 돌려 나머지 면도 2~3분씩 굽습니다.

겉은 그을리고 속은 젓가락이 쉽게 들어갈 만큼 부드러워지면 불에서 내립니다.

접시에 담아 참기름 1작은술을 둘러 향을 입힙니다.

통깨 1작은술과 레몬 제스트 0.25작은술을 뿌려 뜨거울 때 바로 냅니다.