닭똥집 소금구이

닭똥집 350g은 은막을 꼼꼼히 떼어 질긴 부분을 줄입니다.

흐르는 물에 씻고 키친타월로 물기를 완전히 닦아냅니다.

손질한 닭똥집에 소금 1작은술과 후추 0.5작은술을 뿌려 고루 버무립니다.

실온에서 10분 두어 밑간합니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 달군 뒤 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.

연한 금색과 향이 나면 바로 다음 단계로 갑니다.

닭똥집을 한 겹으로 펼쳐 넣고 강불로 올립니다.

팬이 붐비면 나눠 굽고, 6분 정도 뒤집어가며 갈색을 냅니다.

겉면이 노릇해지면 중불로 낮춰 1분 더 익힙니다.

속이 단단하게 탄력 있고 나온 수분이 거의 줄면 익은 상태입니다.

송송 썬 대파 1대를 넣고 1분 볶아 향을 더합니다.

불을 끄고 레몬 0.5개의 즙을 가볍게 뿌려 바로 담아냅니다.