砂肝の塩焼き（にんにく香る韓国風ガーリック焼き）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
砂肝は下ごしらえで銀皮を丁寧に取ります。
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硬いところはほとんどこの皮なので、きれいに取るほど強火で焼いても噛みやすくなります。 外はこんがりカリッと、中はこりっと焼き、レモン汁を少し搾ります。
材料
人前
作り方
- 1
砂肝350gは銀皮を丁寧に取り、硬い部分を減らします。流水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
- 2
下処理した砂肝に塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/2を振って全体に絡めます。常温で10分置き、下味をなじませます。
- 3
フライパンに食用油大さじ1を入れ、中火で温めます。にんにくみじん切り大さじ1を加え、薄いきつね色と香りが出たら次へ進みます。
- 4
砂肝を重ならないよう一層に広げ、強火にします。詰めすぎる場合は分けて焼き、約6分返しながら表面を褐色にします。
- 5
表面がこんがりしたら中火に下げ、さらに1分火を通します。弾力があり、出た水分がほぼ飛べば火が通っています。
- 6
刻んだ長ねぎ1本を加え、1分炒めて香りを出します。火を止め、レモン0.5個分の果汁を軽くかけ、すぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
フライパンに詰め込みすぎないほうがカリッと仕上がります。
最初は強火、最後は中火に調整すると中までしっかり火が通ります。