닭똥집 마늘구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 33분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
통마늘을 반으로 갈라 먼저 구우면 매운 향이 빠지고 달큰하게 포슬해집니다.
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닭똥집 쪽은 소금과 후추가 간의 전부라, 이 마늘이 양념 노릇을 합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭똥집 450g을 반으로 갈라 칼집을 깊게 몇 곳에 넣어 펼치고, 흐르는 찬물에 2~3분 씻어 핏물을 빼고 키친타월로 물기를 닦습니다.
- 2
닭똥집에 맛술 1큰술, 소금 0.5작은술, 후춧가루 0.5작은술을 넣고 10분간 밑간하여 잡내를 잡습니다.
- 3
통마늘 12쪽을 반으로 가르고, 청양고추 1개는 씨를 제거하고 송송 썰어 각각 준비해 둡니다.
- 4
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중강불에서 마늘 반쪽을 먼저 올려, 단면이 노릇하게 캐러멜화될 때까지 2-3분 굽습니다.
- 5
닭똥집을 팬에 넣어 중강불에서 6~8분 볶듯이 구워, 속이 단단하게 익고 겉면이 노릇하게 갈색이 되면 나머지 소금으로 간을 맞춥니다.
- 6
가장 두꺼운 닭똥집의 속까지 완전히 익었는지 확인하고 불을 끕니다.
참기름 1큰술, 청양고추, 파슬리 1작은술을 넣어 섞고 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
중강불에 짧게 익혀야 질겨지지 않습니다.
닭똥집에 깊은 칼집을 내어 펼치면 두꺼운 부분까지 열이 고르게 들어갑니다.