닭갈비
3~4cm로 자른 닭다리살 400g을 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘에 카레 가루 0.5작은술을 섞은 양념에 15~30분 재웁니다. 넓은 팬 바닥에 얇게 썬 고구마를 깔고 큼직하게 뜯은 양배추와 닭을 올려, 물은 붓지 않고 중불에서 뚜껑을 덮어 10분 익힙니다. 고구마가 젓가락에 살짝 들어가면 떡과 대파를 넣고 센 불에서 5분 볶습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 11
요리 소개
양념에 카레 가루를 조금 섞는 것이 춘천식 닭갈비의 특징입니다.
설명 더 보기
물은 따로 붓지 않고, 큼직하게 뜯은 양배추에서 나온 물이 양념과 섞여 소스가 됩니다. 다 먹은 팬에는 남은 양념에 밥을 볶아 먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭다리살 400g은 3~4cm로 자르고 두꺼운 부분은 한 번 더 펴줍니다.
양념이 잘 붙도록 물기는 가볍게 닦습니다.
- 2
고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 카레 가루를 고루 섞습니다.
닭에 버무려 15~30분 재웁니다.
- 3
고구마 1개는 0.5cm로 얇게 썰고 양배추 200g은 큼직하게 뜯습니다.
대파는 어슷 썰고 떡은 떼어둡니다.
- 4
넓은 팬 바닥에 고구마를 깔고 양배추와 양념 닭을 올립니다.
중불에서 뚜껑을 덮어 10분 익힙니다.
- 5
뚜껑을 열어 닭을 뒤집고 양념과 채소 물을 섞습니다.
고구마가 젓가락에 살짝 들어가면 떡과 대파를 넣습니다.
- 6
센 불로 올려 5분 볶으며 떡이 붙지 않게 자주 뒤적입니다.
닭이 익고 양념이 윤기 있게 졸면 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
카레 가루가 춘천 닭갈비의 비밀 재료입니다. 소량이지만 맛이 확 달라집니다.
떡은 서로 붙은 부분을 미리 떼어두어 마지막 볶음에서 양념이 고르게 묻게 합니다.
남은 양념은 센 불에서 짧게 졸여 닭고기와 떡에 윤기 있게 달라붙게 합니다.