소고기 고추장 볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
소고기 고추장 볶음에는 불고기용 소고기 300g을 한 장씩 풀어 양념이 겹친 부분 없이 닿게 하는 준비가 필요합니다.
설명 더 보기
고추장 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 반 큰술, 다진 마늘 1큰술은 설탕 알갱이와 고추장 덩어리가 보이지 않을 때까지 먼저 섞습니다. 소고기를 양념에 고루 버무려 10분 두는 동안 양파 80g을 준비합니다. 중강불의 팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파를 약 1분 볶아 가장자리만 투명하게 만듭니다. 그다음 불을 세게 올리고 양념한 고기를 넓게 펼칩니다. 처음 30초는 계속 뒤집지 않아 표면의 색이 짙어지고 양념이 붙기 시작하게 합니다. 고기가 반쯤 익으면 양파와 빠르게 섞되, 고추장 양념이 팬 바닥에 단단히 눌어붙는다면 불을 조금 낮춰 타는 것을 막습니다. 고기의 붉은 기가 완전히 사라지고 묽은 수분이 줄어 양념이 조각마다 윤기 있게 붙었을 때 불을 끕니다. 참기름 반 큰술은 잔열에서 섞어 높은 열에 향이 오래 노출되지 않게 합니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
고추장 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 먼저 고루 푼다.
설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 섞어 양념장을 만든다.
- 2간 맞춤
불고기용 소고기 300g을 한 장씩 풀어 양념장에 넣는다.
뭉친 부분을 펼쳐 10분간 재워 간이 고르게 배도록 한다.
- 3불 조절
팬을 중강불로 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 양파 80g을 넣는다.
가장자리가 투명해지고 수분이 살짝 나올 때까지 1분 정도 볶는다.
- 4불 조절
불을 센 불로 올리고 양념한 소고기를 넓게 펼쳐 넣는다.
처음 30초는 자주 뒤적이지 말고 표면 색이 짙어지게 익힌다.
- 5간 맞춤
고기가 반쯤 익으면 양파와 함께 빠르게 뒤섞는다.
양념이 팬 바닥에 눌어붙기 시작하면 불을 조금 낮춰 타지 않게 볶는다.
- 6간 맞춤
고기 붉은 기가 사라지고 양념이 윤기 있게 붙으면 불을 끈다.
참기름 0.5큰술을 둘러 잔열로 섞고 바로 밥과 낸다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 소고기를 강불에서 빠르게 볶아 겉면이 갈색이 되면 고추장을 넣어 양념과 함께 볶음
- 완성과 마무리
- 고기 붉은 기가 사라지고 양념이 윤기 있게 붙으면 불을 끈다.
- 실패 방지
- 양념이 팬 바닥에 눌어붙기 시작하면 불을 조금 낮춰 타지 않게 볶는다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
25분, 8 개 재료
같은 카테고리 중앙값
25분, 8 개 재료
220개 레시피 기준
공식 조리·안전 근거
-
보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-22
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
