참게탕
한눈에 보기
- 총 시간
- 70분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
참게는 민물 게라 껍데기와 다리 사이를 솔로 꼼꼼히 닦아 두어야 국물이 깔끔합니다.
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반으로 갈라 된장을 조금 푼 무 국물에 넣으면 짙은 게 맛이 우러나고, 고춧가루와 청양고추로 칼칼하게 끓입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
참게 800g을 솔로 껍데기와 다리까지 꼼꼼히 씻습니다.
배딱지를 떼어낸 뒤 반으로 갈라 준비합니다.
- 2
무 220g은 두껍게 썰고 애호박 120g은 반달썰기합니다.
대파와 청양고추 2개는 어슷썰기합니다.
- 3
냄비에 물 1.6L와 무를 넣고 된장 1큰술을 체에 풀어 넣습니다.
중불에서 12분 끓여 국물 베이스를 만듭니다.
- 4
참게를 넣고 중불에서 10분간 끓이며 떠오르는 거품을 걷어내 국물을 깔끔하게 유지합니다.
- 5
고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 국간장 1큰술을 넣고 8분 더 끓여 얼큰한 맛을 올립니다.
- 6
애호박, 대파, 청양고추를 넣고 5분 끓입니다.
간을 본 뒤 소금이나 국간장으로 마무리 조절합니다.
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
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보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
손질한 참게를 소금물에 5분 담그면 비린 향을 줄일 수 있습니다.
된장을 체에 풀어 넣으면 국물이 더 맑고 부드러워집니다.