돌솥밥
쌀 1.5컵은 30분 불려 물기를 빼고, 참기름을 얇게 바른 돌솥에 물과 함께 담은 뒤 밤, 대추, 은행을 위에 고르게 펼칩니다. 뚜껑을 연 채 강불에서 끓어오르면 약불로 낮추고 뚜껑을 덮어 12분 익히고, 불을 끈 뒤 10분 뜸을 들입니다. 누룽지가 부족하면 약불에 2분 더 둡니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
두꺼운 돌솥이 열을 고르게 품어 밥알이 윤기 있게 익고, 바닥에는 고소한 누룽지가 생깁니다.
설명 더 보기
밥을 다 먹은 뒤 누룽지에 뜨거운 물을 부어 숭늉으로 마무리하기도 합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀 1.5컵을 씻어 찬물에 30분 불린 뒤 물기를 뺍니다.
밤은 껍질을 벗겨 3등분하고 대추는 씨를 빼 길게 썹니다.
- 2
돌솥 안쪽에 참기름을 솔로 얇게 바릅니다.
이 기름막이 밥알 눌음을 막고 구수한 누룽지층을 만들어 줍니다.
- 3
불린 쌀과 물 1.6컵, 소금 0.25작은술을 돌솥에 넣습니다.
밤, 대추, 은행을 위에 고르게 펼쳐 익는 동안 한곳에 뭉치지 않게 합니다.
- 4
강불에서 뚜껑을 열고 끓기 시작할 때까지 가열합니다.
보글보글 끓어오르면 약불로 낮추고 뚜껑을 덮어 12분 익힙니다.
- 5
불을 끄고 뚜껑을 그대로 덮어 10분 뜸을 들입니다.
이 시간에 남은 수증기가 밥알 중심까지 고르게 익혀 찰기를 만들어 줍니다.
- 6
뚜껑을 열고 주걱으로 밥을 살살 뒤집어 재료를 섞습니다.
바닥의 노릇한 누룽지층을 긁어가며 함께 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
돌솥 예열을 과하게 하면 바닥이 탈 수 있습니다.
누룽지가 부족하면 약불 2분 추가합니다.