동태찜
동태 800g은 냉장고에서 해동해 물기를 충분히 닦고, 큰 토막은 2~3등분해 두께를 맞춥니다. 도톰하게 썬 무를 냄비에 먼저 깔면 생선이 바닥에 눌어붙지 않습니다. 동태와 콩나물을 올리고 고춧가루 양념물을 부어 끓기 시작하면 국물을 위로 두세 번 끼얹은 뒤, 뚜껑을 조금 연 채 18~20분 조립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
날이 추울 때 자주 끓이는 동태찜은 일부러 생태 대신 냉동 동태를 씁니다.
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얼었다 녹는 사이 살이 단단해지고 살짝 스펀지처럼 변해, 매운 국물에서 조려도 토막이 잘 부서지지 않기 때문입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
동태 800g은 냉장 해동해 흐르는 물에 씻고 물기를 충분히 닦습니다.
큰 토막은 2~3등분해 두께를 맞춥니다.
- 2
무 300g은 1.5cm 두께로 썰어 냄비 바닥에 빈틈없이 깝니다.
무가 생선이 눌어붙는 것을 막아줍니다.
- 3
무 위에 동태를 겹치지 않게 올리고 콩나물 200g을 가장자리와 빈곳에 채웁니다.
눌러 담지 않아야 아삭함이 남습니다.
- 4
고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 1작은술, 물 250ml를 섞습니다.
덩어리 없이 풀어 붓습니다.
- 5
중불에 올려 끓기 시작하면 국물을 위로 2~3회 끼얹습니다.
뚜껑을 조금 열고 18~20분 조려 비린내를 날립니다.
- 6
국물이 자박하고 무가 반투명해지면 불을 끕니다.
3분 뜸 들인 뒤 동태 살이 하얗고 단단하면 밥과 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
무를 먼저 깔면 생선이 눌어붙지 않습니다.
마지막에 청양고추를 넣으면 칼칼함이 살아납니다.