부추소고기전

양파 60g도 잘게 썰어 둡니다. 두부 100g은 면포나 키친타월로 감싼 뒤 양손으로 단단히 눌러 물기를 완전히 짜냅니다. 볼에 다진 소고기 220g, 으깬 두부, 양파를 담고 간장 1큰술을 넣습니다. 다진 마늘과 참기름은 각각 1작은술씩 더해 고르게 섞습니다. 부추는 다른 재료가 뭉친 뒤 넣어 짧게 섞어야 숨이 덜 죽습니다. 달걀 1개와 계량한 밀가루 3큰술 가운데 2큰술을 더하고, 소가 서로 붙을 정도까지만 섞습니다. 남은 밀가루 1큰술은 겉면용으로 따로 둡니다. 소를 한입 크기의 작은 타원형으로 빚어 남긴 밀가루에 가볍게 굴립니다. 나머지 달걀 1개는 풀어 전의 겉면에 고르게 입힙니다. 중불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 전을 놓습니다. 첫 면을 3분 굽고 뒤집어 반대쪽도 3분 익힙니다. 달걀 코팅이 단단한 황금빛으로 굳고 소고기 속까지 완전히 익었는지 확인합니다. 다 익은 전은 키친타월 위에 30초 올려 여분의 기름을 뺍니다. 한김 식힌 다음 모양이 흐트러지지 않도록 바닥이 평평한 접시에 담아 4인분으로 냅니다.