우럭찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 48분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
우럭 한 마리를 통째로 고춧가루 간장 국물에 익혀, 매콤한 국물과 흰 살, 양념이 밴 무를 한 숟가락에 같이 떠먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
우럭 900g은 비늘과 내장을 정리하고 양면에 2-3곳 칼집을 넣어요.
청주 1큰술을 뿌려 5분 두고 겉물기를 가볍게 닦아요.
- 2
무 250g은 1.5cm 안팎으로 두껍게 썰어 냄비 바닥에 겹치지 않게 깔아요.
중불에 물 400ml 중 일부를 부어 먼저 끓여요.
- 3
무가 가장자리부터 반투명해지면 우럭을 올려요.
간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 남은 물을 고루 넣어요.
- 4
국물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중불에서 15분 정도 익혀요.
중간에 국물을 끼얹어 칼집 사이까지 양념이 스며들게 해요.
- 5
살이 하얗게 익고 무가 젓가락으로 부드럽게 들어가면 대파 70g을 넣어요.
뚜껑을 살짝 열고 5분 더 끓여 향을 살려요.
- 6
국물이 자작하게 졸고 간이 매콤짭짤하면 불을 꺼요.
생선을 뒤집지 말고 무와 국물을 함께 떠서 밥에 곁들여요.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
무를 먼저 익히면 단맛이 나와 국물이 좋아져요.
매운맛은 고춧가루 양으로 조절하세요.