국/탕 쉬움

오이냉국

한눈에 보기

총 시간: 12분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 8

요리 소개

오이냉국은 얇게 썬 오이를 식초·간장·소금으로 간한 차가운 국물에 담가 먹는 여름 별미예요.

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한국 여름 밥상에서 국 자리를 대체하는 냉국류 중 가장 기본적인 형태로, 뜨거운 국을 먹기 싫은 한여름에 시원한 국 대용으로 올려요. 오이를 최대한 얇게 슬라이스하고, 국물은 물에 식초·국간장·소금·설탕을 섞어 만드는데, 식초의 비율이 높을수록 시원한 청량감이 강해져요. 얼음을 띄우거나 냉장고에서 30분 이상 차갑게 해야 이 요리의 본질인 '시원함'이 완성돼요. 마늘을 얇게 편 썰어 넣으면 국물에 알싸한 향이 은은하게 배고, 깨를 뿌리면 고소한 맛이 한 겹 더해져요. 건미역이나 미역을 함께 넣기도 하는데, 해조류의 미끈한 식감이 오이의 아삭함과 대비를 이뤄요. 비빔밥이나 매운 반찬과 함께 먹으면 매운맛을 식혀주는 역할을 해요.

재료

인분

재료명양단위

오이250 gg

물700 mlml

식초3 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

국간장1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

설탕1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

소금¼ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

얼음6 pcspcs

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

오이는 씻어 양끝을 정리하고 2mm 안팎으로 얇게 썹니다.

너무 두꺼우면 간이 늦게 배므로 일정하게 썹니다.
2

간 맞춤

오이에 소금 1/4작은술을 고루 뿌려 5분 절입니다.

살짝 휘어질 정도가 되면 손으로 꼭 짭니다.
3

간 맞춤

큰 볼에 물 700ml, 식초 3큰술, 국간장 1.5큰술, 설탕 1큰술을 먼저 섞습니다.

설탕 알갱이가 남지 않게 저어줍니다.
4

간 맞춤

다진 마늘 0.5tsp을 넣고 다시 저어줍니다.

국물을 한 숟가락 맛보아 식초, 국간장, 설탕이 고르게 섞였는지 확인합니다.
5

단계

짠 오이를 국물에 넣고 젓가락으로 풀어 고루 잠기게 합니다.

덩어리진 오이는 풀어야 간이 균일하게 밸 수 있습니다.
6

불 조절

뚜껑을 덮어 냉장고에서 30분 이상 차갑게 둡니다.

먹기 직전 얼음 6개를 띄우고 국물이 매우 차가울 때 냅니다.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 식초 비율 높일수록 강해지는 냉면 국물 같은 청량감
완성과 마무리: 뚜껑을 덮어 냉장고에서 30분 이상 차갑게 둡니다.
실패 방지: 너무 두꺼우면 간이 늦게 배므로 일정하게 썹니다.
대체 재료: 한국 여름 밥상에서 국 자리를 대체하는 냉국류 중 가장 기본적인 형태로, 뜨거운 국을 먹기 싫은 한여름에 시원한 국 대용으로 올려요.
보관과 재가열: 얼음을 띄우거나 냉장고에서 30분 이상 차갑게 해야 이 요리의 본질인 '시원함'이 완성돼요.