찜 쉬움

감자찜

한눈에 보기

총 시간: 37분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 7

요리 소개

감자찜은 감자를 간장·설탕·마늘을 기본으로 한 양념에 넣고 졸여 만드는 한국식 조림 반찬입니다.

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국물이 거의 없어질 때까지 조리면 감자 표면에 윤기 나는 막이 생기고, 속까지 간이 고르게 배어들어 겉과 속 맛이 일치합니다. 졸이는 동안 설탕이 캐러멜화되면서 약간의 단향이 생기고, 다진 마늘이 풀어지면서 감칠맛을 보탭니다. 참기름을 마지막에 두르고 쪽파를 넉넉히 올리면 고소하고 향긋한 향이 더해지면서 마무리가 완성됩니다. 재료가 단출하고 만드는 방법도 복잡하지 않지만, 찰지게 익은 감자에 양념이 깊이 밴 맛은 밥과 함께 먹으면 멈추기 어려운 질리지 않는 반찬입니다.

재료

인분

재료명양단위

감자450 gg

간장2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

물220 mlml

설탕1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

쪽파1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

가열

감자 450g은 껍질을 깨끗이 벗기고 3cm에서 4cm 큐브로 맞춰 썹니다.

크기가 고르면 속 익는 정도와 간 배임이 일정합니다.
2

불 조절

냄비에 감자와 물 220ml를 넣고 중불에 올립니다.

끓기 시작하면 8분 정도 익혀 젓가락이 2/3쯤 들어가게 합니다.
3

불 조절

간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술을 넣고 냄비를 가볍게 흔듭니다.

뚜껑을 덮어 중불에서 5분 끓입니다.
4

불 조절

뚜껑을 열어 감자가 거의 부드러운지 확인합니다.

전분 많은 감자는 부서지기 쉬우니 주걱으로 세게 뒤적이지 않고 국물만 끼얹습니다.
5

불 조절

국물이 남아 있으면 중불을 유지해 3분에서 5분 더 졸입니다.

바닥에 양념이 얇게 남고 감자 표면이 윤기 나면 불을 줄입니다.
6

마무리

불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 남은 열로 가볍게 섞습니다.

쪽파 1큰술을 뿌리고 양념이 감자에 붙은 상태로 담아냅니다.