얼갈이된장찌개
얼갈이배추를 듬뿍 넣고 된장으로 끓인 찌개입니다. 멸치와 다시마로 육수를 내고 된장을 풀어 구수한 베이스를 만든 뒤, 얼갈이배추와 두부, 양파를 넣어 끓입니다. 얼갈이배추가 숨이 죽으면서 국물에 달큰한 맛을 더하고, 청양고추가 칼칼한 뒷맛을 남깁니다. 멸치 다시와 된장의 궁합이 좋아 깊고 진한 국물 맛이 나는 찌개입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
얼갈이배추를 4cm 길이로 썰고 두부, 양파, 고추도 먹기 좋게 썰어요.
- 2
냄비에 물, 멸치, 다시마를 넣고 10분 끓인 뒤 다시마를 먼저 건져요.
- 3
된장을 체에 풀어 넣고 국물이 고르게 섞이도록 저어 3분 더 끓여요.
- 4
양파와 얼갈이배추를 넣어 7분 끓여 채소 숨이 죽게 해요.
- 5
두부, 다진 마늘, 청양고추를 넣고 5분 더 끓여 마무리해요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
열무된장찌개
여린 열무와 애호박, 두부를 된장으로 끓인 여름철 찌개입니다. 열무의 싱그러운 맛과 살짝 아린 풍미가 진한 된장 국물에 녹아 시원하면서도 구수한 맛을 냅니다. 양파가 자연스러운 단맛을 보태고, 고춧가루가 은은한 붉은 빛과 매운맛을 더합니다. 멸치다시마 육수를 사용하여 깔끔한 뒷맛이 특징이며, 여름 보리밥과 함께 먹으면 잘 어울립니다.
된장찌개
한국 가정식의 대표 메뉴인 된장찌개입니다. 된장 3큰술을 풀어 감자, 두부, 애호박, 양파를 넣고 보글보글 끓여냅니다. 마늘의 알싸한 향과 청양고추의 매운맛이 구수한 된장 국물과 조화를 이루며, 각 재료가 된장 국물을 머금어 깊은 감칠맛을 냅니다. 어떤 반찬과도 잘 어울리는, 밥상에 빠지지 않는 기본 찌개입니다.
바지락 애호박 된장찌개
바지락을 넣어 시원한 맛을 살린 된장찌개입니다. 쌀뜨물에 된장을 풀고 바지락, 애호박, 감자, 두부를 넣어 끓이면 조개에서 우러나는 감칠맛이 된장 국물과 어우러져 깊은 맛을 냅니다. 양파와 다진 마늘이 국물의 기본 맛을 잡아주고, 청양고추가 알싸한 매운맛을 더합니다. 바지락의 짭조름한 바다 향이 된장의 구수함과 만나는 인기 조합입니다.
얼갈이순두부된장찌개
얼갈이배추와 순두부를 넣고 된장으로 끓인 부드러운 찌개입니다. 다시마 육수에 된장과 고추장을 함께 풀어 구수하면서도 살짝 매콤한 국물을 만들고, 감자와 양파가 단맛을 보탭니다. 순두부가 국물에 풀어지면서 실크처럼 부드러운 식감을 더하며, 얼갈이배추가 씹히는 맛을 잡아줍니다. 자극적이지 않으면서도 속이 든든한 찌개입니다.
바지락 된장찌개
바지락 된장찌개는 한국 가정에서 가장 자주 끓이는 찌개 중 하나로, 된장의 구수함과 바지락의 시원한 해산물 감칠맛이 만나는 조합이에요. 바지락을 먼저 해감한 뒤 된장을 풀어 끓이면 조개가 입을 벌리면서 짠 바닷물 맛의 육수가 된장 국물에 녹아들어 깊이가 달라져요. 애호박은 열을 받으면 단물을 내면서 국물에 자연스러운 단맛을 보태고, 두부는 국물을 머금어 한 입 베면 뜨거운 육수가 터져 나오는 역할을 해요. 청양고추를 썰어 넣으면 매운맛이 된장의 무거움을 잘라주면서 전체 맛의 균형을 잡아줘요. 밥에 국물을 끼얹어 말아 먹거나 반찬 여러 개와 함께 밥상의 중심 국으로 내는 것이 정석이에요. 여름에는 냉장고 속 자투리 채소를 다 넣어 시원하게, 겨울에는 뚝배기째 팔팔 끓여 뜨겁게 먹는 사계절 음식이에요.
얼갈이된장국
쌀뜨물에 된장을 체로 풀어 끓이는 얼갈이배추 된장국입니다. 쌀뜨물이 국물의 텁텁함을 줄이고 부드러운 감칠맛을 더하며, 얼갈이배추는 짧게 익혀 풋풋한 단맛을 그대로 살립니다. 멸치가루가 밑맛을 잡아주고 청양고추가 은근한 매운맛으로 뒷맛을 정리합니다. 대파 향이 마지막에 올라와 밥 한 공기와 먹기에 부족함이 없습니다.