얼갈이된장찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
어린 얼갈이배추를 듬뿍 넣어, 숨이 죽으며 나오는 달큰한 맛에 된장 국물이 순해집니다.
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두부도 넉넉히 들어가 짠맛이 덜 도드라집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
얼갈이배추 300g은 씻어 4cm로 썰고 두꺼운 줄기는 따로 둡니다.
양파 120g은 1.5cm, 두부 250g과 청양고추는 한입 크기로 썹니다.
- 2
냄비에 물 900ml, 국멸치 12g, 다시마 1장을 넣고 강불에 올립니다.
끓으면 중불로 낮춰 10분 우리고 쓴맛이 나기 전에 모두 건집니다.
- 3
된장 2큰술을 체에 풀어 넣고 중불에서 3분 끓입니다.
덩어리가 남으면 바닥에 붙기 쉬우니 국자로 눌러 고르게 풀어줍니다.
- 4
양파를 먼저 넣고 2분 끓여 단맛을 냅니다.
얼갈이배추는 줄기부터 넣고 잎을 얹어 5분 끓여 숨이 죽을 때까지만 익힙니다.
- 5
두부, 다진 마늘 1큰술, 청양고추를 넣고 중약불에서 4분 더 끓입니다.
두부가 부서지지 않게 가장자리만 살살 밀어 섞습니다.
- 6
국물을 맛보고 남은 된장 1큰술로 간을 맞춥니다.
배추가 부드럽고 두부에 국물 맛이 배면 불을 끄고 뜨거울 때 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
된장은 한 번에 많이 넣지 말고 2번 나눠 간을 맞추면 짠맛을 줄일 수 있습니다.
얼갈이는 너무 오래 끓이면 질겨지니 마지막 10분 이내에 넣습니다.