들깨무청새우찌개
무청과 새우를 들깻가루와 함께 끓여낸 구수한 찌개입니다. 시래기 대신 무청을 사용해 부드러우면서도 씹는 맛이 살아 있으며, 된장과 국간장으로 간을 맞춘 멸치다시마 육수에 들깻가루가 진한 고소함을 더합니다. 새우에서 우러나는 감칠맛이 국물의 깊이를 한층 끌어올립니다. 무청의 구수한 맛과 새우의 시원한 맛이 어우러지는 전통 가정식 찌개입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
무청은 4cm 길이로 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 손질합니다.
- 2
냄비에 육수와 된장을 풀어 끓입니다.
- 3
양파와 무청을 넣고 10분간 끓여 채소를 부드럽게 만듭니다.
- 4
새우, 다진 마늘, 국간장을 넣고 중불로 5분 끓입니다.
- 5
들깻가루를 넣고 잘 풀어 3분 더 끓입니다.
- 6
대파를 넣고 한소끔 올린 뒤 불을 끕니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
무청들깨국
된장으로 밑간한 무청을 들깻가루와 함께 끓여 구수함이 겹겹이 쌓이는 국입니다. 말린 무청은 삶아서 부드럽게 만든 뒤 된장에 무치면 발효된 장 향이 섬유질 사이사이로 스며들고, 여기에 들깻가루를 넣어 끓이면 국물이 뽀얗게 변하면서 고소한 풍미가 한층 진해집니다. 멸치 다시마 육수가 기본 베이스를 깔아주며, 마늘과 대파가 향의 골격을 잡아줍니다. 무청의 약간 질긴 식감이 씹히는 재미를 더하고, 국물을 밥에 끼얹어 먹으면 들깨의 고소함이 쌀알을 감싸 비벼 먹기 좋은 농도가 됩니다. 시골 집밥에서 자주 볼 수 있는 소박한 국이지만, 한 번 맛을 들이면 자주 찾게 되는 깊은 맛이 있습니다.
우엉들깨찌개
우엉과 감자, 느타리버섯을 들깨가루로 걸쭉하게 끓인 찌개입니다. 우엉의 아삭한 식감과 감자의 포슬포슬한 질감이 대조를 이루며, 느타리버섯이 씹는 맛을 더합니다. 멸치다시마 육수를 베이스로 사용하여 깔끔한 감칠맛이 나고, 들깨가루가 국물 전체를 고소하게 감싸줍니다. 고기 없이도 든든한 한 끼가 되는 건강한 찌개입니다.
순무들깨찌개
순무를 들깨가루와 함께 다시마 육수에 끓인 고소하고 부드러운 찌개입니다. 순무가 익으면서 약간의 단맛과 부드러운 식감을 내고, 들깨가루가 국물을 크리미하게 감싸줍니다. 느타리버섯이 쫄깃한 식감을 더하고 두부가 단백질을 보충합니다. 국간장과 참기름으로 간을 맞추어 담백하면서도 깊은 맛이 나는, 속이 편안한 찌개입니다.
시래기들깨찌개
불린 시래기를 들깨가루와 함께 쌀뜨물에 끓여낸 고소하고 구수한 찌개입니다. 된장과 고추장을 소량 넣어 간을 잡고, 들깨가루 4큰술이 국물 전체를 걸쭉하고 크리미하게 만들어줍니다. 시래기의 질긴 식감과 들깨의 진한 고소함이 서로 보완하며, 양파와 대파가 단맛과 향을 더합니다. 추운 날 뜨끈하게 먹으면 몸이 풀리는 한국 겨울 대표 가정식입니다.
총각김치찌개
총각김치(알타리김치)로 끓인 김치찌개입니다. 일반 배추김치 대신 총각무의 아삭한 식감과 톡 쏘는 발효 맛이 특징이며, 돼지고기 앞다리살과 함께 끓여 국물에 기름기와 깊은 맛을 더합니다. 김치국물을 넉넉히 넣어 발효된 감칠맛이 진하고, 두부와 함께 먹으면 매콤하면서도 속이 든든합니다.
들깨 시래기국
들깨 시래기국은 삶은 무청 시래기를 된장과 국간장에 미리 조물조물 무쳐 간을 배게 한 뒤, 멸치 육수에 넣고 20분간 끓여 만드는 구수한 국입니다. 시래기는 말린 뒤 삶아 쓰는 무청이라 생채소에 없는 질긴 식감과 농축된 풍미가 있으며, 된장에 무치는 과정에서 발효 감칠맛이 섬유질 사이사이에 스며듭니다. 들깻가루를 두 번에 나눠 넣으면 뭉침 없이 국물 전체에 고르게 퍼지며, 국물에 유백색의 걸쭉한 농도가 잡히면서 한 숟갈의 포만감이 달라집니다. 대파를 마지막에 넣어 3분만 끓이면 파의 향이 들깨 향 위에 가볍게 얹힙니다.