갈레트 콩플레트 (메밀 크레이프에 햄 치즈 달걀)

메밀가루 120g에 물 250ml, 달걀 2개, 소금 0.5작은술을 넣고 덩어리 없이 풉니다.

15분 쉬게 합니다.

팬을 중불로 데우고 버터를 아주 얇게 바릅니다.

반죽을 붓자마자 팬을 기울여 얇고 고르게 폅니다.

가장자리가 마르고 바삭해지며 중앙 표면이 덜 젖어 보일 때까지 1-2분 굽습니다.

두껍게 고이면 조금 덜어냅니다.

중앙에 햄 1장과 그뤼예르 치즈 약 30g을 올리고 달걀 1개를 깹니다.

흰자는 살짝 펼쳐 빨리 익게 합니다.

가장자리를 네모로 접고 약한 중불에서 2-3분 더 굽습니다.

흰자가 불투명해지고 노른자가 흔들리면 반숙입니다.

흰자를 더 단단하게 익히려면 뚜껑을 잠깐 덮어 흰자만 더 굳힙니다.

남은 재료로 한 장 더 만들고 뜨거울 때 바로 냅니다.