감자 고추장 볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 5
요리 소개
감자고추장볶음은 찬물에 담가 전분을 줄인 감자를 먼저 굽고, 고추장과 간장, 설탕을 섞은 양념을 중약불에서 졸여 입힙니다.
설명 더 보기
감자 3개는 껍질을 정리하고 2cm 크기로 깍둑썬 뒤 찬물에 10분 담급니다. 체에 밭쳐 물을 버리고 한 번 가볍게 헹군 다음, 키친타월로 표면의 물기를 꼼꼼히 닦습니다. 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술은 덩어리 없이 섞어 둡니다. 팬을 중불로 달궈 식용유 1큰술을 두르고 감자를 겹치지 않게 넓게 폅니다. 6분에서 7분 동안 여러 면을 뒤집어가며 볶아 모서리에 노릇한 색이 나고 중심 쪽이 반투명해지게 합니다. 불을 중약불로 낮춘 뒤 준비한 양념을 붓자마자 모든 감자에 빠르게 묻힙니다. 바닥의 고추장과 설탕이 타지 않도록 주걱으로 긁어가며 2분에서 3분 졸입니다. 팬의 묽은 양념이 거의 사라지고 감자 표면에 윤기 나는 막이 생기면 가장 큰 조각을 찔러 중심이 부드러운지 확인합니다. 불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 섞습니다. 물에 담근 감자의 표면을 다시 완전히 말려야 기름이 튀는 것을 줄이고 구운 면을 만들 수 있습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
감자 3개는 씻어 껍질을 정리하고 2cm 한 입 크기로 깍둑썹니다.
찬물에 10분 담가 전분을 뺍니다.
- 2가열
감자는 체에 밭쳐 물을 버리고 한 번 가볍게 헹굽니다.
키친타월로 표면 물기를 꼼꼼히 닦아 기름 튐을 줄입니다.
- 3간 맞춤
고추장 2tbsp, 간장 1tbsp, 설탕 1tsp을 덩어리 없이 섞습니다.
- 4불 조절
팬을 중불로 달구고 식용유 1큰술을 두른 뒤 감자를 펼쳐 넣습니다.
6-7분 볶아 모서리가 노릇하고 반투명해지게 합니다.
- 5불 조절
불을 약중불로 낮추고 양념을 붓자마자 골고루 뒤섞습니다.
바닥이 눋지 않게 2-3분 저어가며 졸입니다.
- 6마무리
양념이 거의 사라지고 감자 표면에 윤기가 돌면 익힘을 확인합니다.
불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 가볍게 섞습니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 물에 담가 전분을 뺀 감자에 고추장 양념이 고르게 코팅됨
- 완성과 마무리
- 양념이 거의 사라지고 감자 표면에 윤기가 돌면 익힘을 확인합니다.
- 실패 방지
- 바닥의 고추장과 설탕이 타지 않도록 주걱으로 긁어가며 2분에서 3분 졸입니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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